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人们只道成都美食好 ， 那么美食文化对于一座城市的发展会起到什么样的助推作用呢？在最后一个环节 ， 对于“如何理解成都美食发展历程以及美食与城市发展关系”的议题 ， 资深美食文化专家们从两个层面进行了解读 。 从经济层面来看 ， 想要管窥一个地区的经济活力与文化繁荣 ， “食”是切入点之一 。 能吃、会吃 ， 是经济活力的体现 。 成都餐饮业不仅拥有厚实的数量基础 ， 而且充满了持续发展的动力 。 随着食客诉求的不断变化 ， 成都餐饮从业者在菜品、烹饪、商业模式、餐饮环境方面 ， 也在不断创新 。 如今 ， 成都这座国际化城市 ， 吸引了米其林的关注 ， 发布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜单 。 如此 ， 包容充满生机的餐饮业 ， 让成都美食在网络上“出圈” ， 吸引着四面八方的食客来成都餐饮店打卡消费 ， 同时也带动了成都美食经济乃至夜经济的增长 。 正是因为成都餐饮业花繁叶茂 ， 才使其成为“三城三都”建设中 ， 最具活力的一环 。
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在文化层面 ， 美食文化并不是孤立存在的 ， 它反映出了一座城市的调性 ， 成都的餐饮文化特色在一定程度上就是成都人和城市的性格的体现 。 遍布成都大街小巷的地方风味 ， 展现出了成都这座城市在历久弥深的岁月之味 ， 同时也成为了文化交流碰撞的重要载体 。 无数人因为这种风味 ， 对成都有了好感 ， 因为一道佳肴 ， 对成都这座城市铭心镂骨 。 作为嘉宾总结发言的袁庭栋也在现场呼吁道：“成都美食文化已经有了良好的根基 ， 但是想要真正做大做强 ， 赓续不断 ， 还需要整个成都餐饮界共同努力 。 希望到场的各位能同策同力 ， 组建有分量的川菜研究院 ， 并梳理出川菜之精华著书立说 ， 让世人在含菁咀华之间领悟川菜之广博 ， 使其成为了吸引八方游客之光辉璀璨的‘城市名片’ ， 成为成都这座城市‘性格’的体现 ， 更成为成都经济发展的重要支柱 。 ”
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美食是承载人类文明的一座宝库 ， 每一道巧夺天工的美食都镌刻着中华民族无穷的智慧 ， 遍布于城市每一个角落的餐厅正是这座城市美食文化的载体 ， 是组成成都这座国际美食之都的“重要元素” 。 随着袁庭栋慷慨激昂的总结致辞过后 ， 本次大师沙龙在搜狐城市-成都“幸福成都·城市名片”独家冠名商——四川水井坊股份有限公司的鼎力支持下 ， 圆满结束落下帷幕 。 对于勤勤恳恳奋斗在成都餐饮界的从业者来说 ， 他们肩上肩负着发扬“成都美食文化”的重任 ， 他们需要在传统和创新之间去寻找平衡点 ， 并让人们通过每一道美食去认知 ， 去理解 ， 去铭记成都美食和成都这座城市的美食文化 。
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同时特别鸣谢：
活动全程唯一法律服务机构：四川思沃律师事务所
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