黄油|牛轧杏仁瓦片酥

“牛轧”就是秋冬最美味的马甲，没有之一~当酥香的杏仁瓦片、椰香满满的椰子瓦片遇上软糯的芝香牛轧夹心醇香的杏仁、浓郁的椰香芝士粉的细微咸度中和了棉花糖的甜味酥脆香浓，软糯不甜腻的曼妙口感趁牛轧夹心温热时掰开甚至还可以拉丝哦~牛轧杏仁瓦片&牛轧椰子瓦片，2种口味做法非常简单，快来试试吧~
By bakrs
用料

芝香杏仁：杏仁瓦片酥材料
蛋白 45克
细砂糖 40克
无盐黄油 15克
低筋面粉 10克
芝士粉 6克
杏仁片 120克
芝士牛轧材料：
无盐黄油 35克
棉花糖 105克
奶粉 30克
芝士粉 10克
芝香椰子口味：椰子瓦片酥材料
蛋白 45克
细砂糖 20克
无盐黄油 15克
低筋面粉 10克
芝士粉 6克
椰子脆片 120克
芝士牛轧材料：
无盐黄油 35克
棉花糖 105克
奶粉 30克
芝士粉 10克

做法步骤

1、首先制作【瓦片酥】，两个口味方法相同，我们以杏仁为例。蛋白稍微搅散，加入细砂糖混合均匀。

2、加入溶化成液体的黄油混合均匀

3、加入过筛的粉类混合均匀

【黄油|牛轧杏仁瓦片酥】4、再加入杏仁片/椰子片混合均匀，包好保鲜膜冷藏1小时

5、烤盘中垫油纸，瓦片酥糊按7-7.5克一份，用勺子平铺在烤盘中，整形成直径5cm左右的圆形

6、上下火160℃烤20-23分钟，烘烤至瓦片酥金黄色出炉

7、接下来我们来制作【牛轧】。不粘锅里放入黄油/椰子油，中小火加热至融化。

8、加入棉花糖加热至融解顺滑。

9、加入奶粉和芝士粉搅拌均匀。

10、最后是【组装】环节。取10-12克牛轧糖填装在两片瓦片酥中间即可。

11、趁热可以拉丝哦～吃起来也非常美味！
小贴士单个口味配方可做15对牛扎瓦片酥
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黄油|牛轧杏仁瓦片酥

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