【清炒儿菜】

食材：儿菜适量、蒜粒3个、干辣椒4根、盐适量 。
做法：
1、儿菜要买这种小个头的 ， 非常鲜嫩 ， 全身都可以食用 ， 不用削皮 。

2、儿菜表面不好清洗 ， 把儿菜放入盆里 ， 加入一勺盐 ， 再倒入可以浸过儿菜的清水 ， 浸泡5分钟 ， 再一个个地再清水冲洗干净 ， 再切成两半或者切成片 ， 但不要切得太薄 ， 干辣椒切成段 ， 蒜粒切成蒜末 。

3、炒锅烧热加入适量食用油 ， 下入蒜末小火炒香 ， 再加入干辣椒炒至变色 ， 然后放入切好的儿菜块 ， 大火快速翻炒2分钟 ， 再倒入少量清水 。

4、焖煮2分钟 ， 儿菜变软 ， 放入少量盐 ， 生抽调味继续翻炒半分钟 ， 出锅前加少许鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 味道清香微甜 ， 口感脆嫩多汁 。

【佛手瓜炒鸡蛋】

食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精 。
做法：
1、准备2个鸡蛋 ， 半根大葱 ， 一个佛手瓜 ， 切开后水分特别大 ， 沟壑较浅未硬化 ， 这样的口感更为脆嫩 。

2、佛手瓜洗净 ， 把中间的那个果核去掉 ， （如果老可去外皮） ， 切成条状再斜刀切成片装盘待用 ， 最好切薄点好入味 。

3、2个鸡蛋磕入碗中 ， 加少许料酒盐搅拌均匀 ， 葱段洗净切成葱花 ， 锅倒适量油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 凝固后翻炒成鸡蛋块盛出 ， 孩子喜欢炒鸡蛋老点 ， 多炒了一会 。

4、锅里倒入少许油继续加热 ， 放入葱花煸炒出香味 ， 加佛手瓜煸炒一会 ， 炒至佛手瓜变软 ， 加入适量食盐 ， 鸡精翻炒断生 ， 倒入炒好的鸡蛋块 ， 翻炒均匀关火盛出 。

【南瓜银耳汤】

食材：南瓜、银耳、枸杞、冰糖 。
做法：
1、老南瓜1块 ， 干银耳半朵 ， 冰糖适量 ， 枸杞少许 ， 银耳放盆里加入没过的清水 ， 浸泡20分钟变软 ， 再用水清洗掉里面的杂质 。

2、把南瓜洗干净 ， 把表皮削掉去瓜瓤子 ， 再切成厚块 。 银耳摘去掉根部黄色的部分 ， 撕成小朵 ， 放入砂锅内 ， 一次性加足量 ， 大火煮开转小火煮40-50分钟 。

3、银耳摘去掉根部黄色的部分 ， 撕成小朵 ， 放入砂锅内 ， 一次性加足量 ， 大火煮开转小火煮40-50分钟 ， 煮出了胶质 。

4、汤变的浓稠时 ， 将南瓜下锅继续煮 ， 差不多10分钟的时间 ， 南瓜变得绵软 。 放入枸杞和冰糖继续煮5分钟 ， 就可以盛出 ， 汤汁浓稠美味 。

【韭苔炒豆芽】

食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐 。
做法：
1、准备一把鲜嫩的韭苔 ， 适量黄豆芽 ， 少许海米 ， 3个蒜粒 ， 绿豆芽冷水中浸泡5分钟 ， 清洗干净后沥干水分 。

2、干海米冲洗后 ， 放水里泡一会泡软 ， 再淋干水分 ， 韭苔掐去老根 ， 清洗干净 ， 连同韭花苞一起切成段装盘待用 。

3、锅烧热倒入少许油 ， 放入蒜末炒香 ， 倒入泡好的海米 ， 翻炒片刻 ， 倒入黄豆芽 ， 大火翻炒几分钟至豆芽变软 。

4、将切好的韭苔放入锅中 ， 大火翻炒1分钟至韭苔变色 ， 加入半勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 少许五香粉和适量的盐 ， 继续大火翻炒1分钟后 ， 韭苔断生即可出锅装盘 。

【肉末冬瓜】

食材：冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、葱花、蚝油、淀粉、料酒、生抽、鸡精 。
做法：
1、准备1块冬瓜 ， 少许肉末 ， 2根小米椒 ， 3个蒜粒冬瓜去皮 ， 洗净 切成薄厚均匀大片 ， 尽量切的薄一点 ， 吃起来更入味 ， 小米椒切成小圈 ， 蒜粒切成蒜末 。

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