烤肉|喝惯了岩茶、红茶后，始终觉得白茶味道太淡，喝不懂，怎么办( 二 ) 烤肉

但时间长了就会发现，城市有城市的便利，乡村也有乡村的淳朴。
山好水好，天空蔚蓝，空气清新，空气中到处都是泥土夹杂着芳草的气息。
难怪过去的文人墨客，都热衷于返璞归真，过田园生活。
就像诗里写得那样， “空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。 ”
惬意而又甜蜜，乐得潇洒在山水之间。

《3》
还有的茶客，习惯了喝浓茶。
以往不管喝什么茶类，都是抓一把茶叶，直接丢进杯子里闷泡。
一喝就是大半天，等到喝得差不多了，再往里头加点水，又能再坚持半天。
更讲究一些的，用茶壶，或是盖碗。
虽然器具变了，但冲泡方式却依旧不变，仍然没有意识到茶水分离的重要性。
然而事实是，茶叶与水长时间浸泡在一起，会释放出过量的茶多酚和咖啡碱。
如此一来，泡出来的便是妥妥的浓茶，滋味浓酽苦涩。
要知道，当味蕾习惯了一定程度的苦涩味，下次就需要更多分量，才能起到同样的味觉刺激。
所以，当遇到以鲜香醇爽著称的白茶，便觉得太淡了。
大多数的名优茶，都不是靠苦味和涩味脱颖而出的，而是胜在香清甘活。
茶圈中有句话说， “浓非厚，淡非薄” 。
茶汤的浓和淡，很好掌控，通过调整茶水比例和出汤时间就能做到。
投茶量多了，或者闷泡久了，喝起来自然觉得浓郁，还带着苦味。
但大家喝到的仅仅是味道上的浓，却不代表“厚” 。
真正的厚，指的是内质丰厚。
六大茶类中，无论什么茶，内含物质越丰沛，滋味就越醇厚，主要由产区所决定，但和工艺、储存也有关。
故而，产区、工艺、储存，是一款茶品质的基础。
一款有内质的茶，无论泡得浓还是淡，都能让你感觉到它是有内容的，而非空洞无物。
就像一个人，腹有诗书气自华，言之有物。
反之，内质单薄的茶，即使喝起来浓，但茶汤却是单薄寡淡的，也没有什么层次感。
浓和淡，只要味蕾正常的茶客，都能喝出区别。
但厚和薄，则需要靠肌肉记忆，靠舌头去感受，靠喝不同的茶，从而感受出品质的优劣。

《4》
白茶中，受误解最深的是白毫银针。
甚至有人问， “是不是越贵的茶，味道就越淡？”
其实，此淡非彼淡。
白茶不是没有味道，而是味道淡雅，清鲜，清甜，自然。
好白茶的内质丰沛，层次丰富，香气多元，汤水醇厚。
好的白茶，有毫香，有花香，有草药香，有粽叶香……这些香气是清晰的，是馥郁的，是多变的。
喝茶的时候，就像漫步在山林之间，芳草鲜美，落英缤纷。
好的白茶，汤水是鲜爽的，稠滑的，清甜的，淳和的。
当密密麻麻的白毫，落入汤水中，提供了丰沛的茶氨酸，带来鲜爽淳和的汤感。
喝茶的时候，仿佛是一汪清泉，甘甜柔美，用琼浆玉酿来形容都不为过。
所以，白茶喝起来怎么会淡呢？
想来，是误会了白茶的鲜爽感，也误会了好茶的精髓。
另外，当我们说这泡白茶好喝，口感好的时候，必然是茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量，是适当的，是比例均衡的，是不超标的。
如果三者间，一旦茶多酚和咖啡碱的含量过高，而茶氨酸的含量低。
那么，喝起来就显得很苦很涩，鲜爽感不足。

烤肉|喝惯了岩茶、红茶后，始终觉得白茶味道太淡，喝不懂，怎么办( 二 )

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