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来自马蜂窝用户@西夏
柳州最正宗的螺蛳粉 ， 汤头都会相对清澈 ， 爱民就是鲜明的例子 ， 而且在这碗粉中 ， 还有比肉更好吃的元素 ， 就是柳州超大超入味的豆泡了 。
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来自马蜂窝用户@西夏
// 凤张螺蛳粉
凤张开在火车北站附近的一个巷子里 ， 经常动不动就排大长龙 ， 凤张螺蛳粉是自己加汤 ， 想辣些就舀上面的红油 ， 不想太辣就撇开红油舀下面的汤 。
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来自马蜂窝用户@行走的猫菇酱
凤张对面的姚记糖水也非常受欢迎 ， 吃完螺蛳粉再来一碗冰冰的糖水堪称绝配 ， 大家比较推荐分别是豆腐花糖水和玉米糖水 。
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来自马蜂窝用户@行走的猫菇酱
闯荡柳州吃粉江湖
正宗螺蛳粉之外 ， 柳州还有哪些不能错过的粉呢？
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// 猪脚粉
与螺蛳粉最明显的区别 ， 是猪脚粉多用切粉 ， 也就是扁粉 ， 口感更糯 ， 香辣诱人 。
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来自马蜂窝用户@西夏
猪脚要经过油炸 ， 炸过的猪皮微微起泡 ， 粉里加上各种小菜点缀 ， 再来一勺红油 ， 就是完美的一碗猪脚粉 。
// 炒螺蛳粉
如果你吃过南昌的炒粉 ， 那么也就能很快理解炒螺蛳粉的存在了 。 和精髓都在汤底的常规螺蛳粉最大的联系 ， 就是炒螺蛳粉时必须要加入的酸笋了 。
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来自马蜂窝用户@西夏
不过炒螺蛳粉是更要仰仗掌勺师父手艺的做法 ， 油温油量都很重要 ， 猛火急炒之下 ， 上桌时的炒粉依然镬气十足 ， 似乎有港片里「干炒牛河」的气势 。
// 卷粉
广西的卷粉和广东肠粉有点类似 ， 都是将米浆摊开蒸熟 ， 凝固后再将其卷起来 ， 不过 ， 不同地域之间千差万别 ， 柳州的卷粉和南宁的卷筒粉也差别很大 。
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来自马蜂窝用户@西夏
柳州的卷粉是提前做好放在锅里 ， 吃的时候拿出来剪成段 ， 不重馅料而重浇汁 ， 浇汁味道有开胃的酸 ， 也很值得一试 。
// 干捞粉
干捞粉完全区别去其他几种 ， 以极其丰富的配料著称 。
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来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
只要你的肚子能装下 ， 小小一碗粉里可以放上七八种配料 ， 包括牛干巴、卤肉、猪皮、油渣、锅烧等等 ， 这样的一碗粉 ， 不仅酸、咸、鲜、辣、香俱全 ， 口感也可以实现从软糯到酥脆、筋道、有韧劲的递进 ， 相当过瘾 。
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来自马蜂窝用户@西夏
柳州居然这么好玩？
让柳州成为「网红」的 ， 并不只是螺蛳粉 ， 这座新兴工业城市的背后 ， 还有这数不清的博物馆、走不完的喀斯特风景和看不完的历史气韵 。
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