遂昌“三层楼”火锅:煨出浓浓年味|身边的年味 | 火锅( 二 )

最经典的“三层楼”火锅,必须搭配风炉炭火才最有味道。土灶底,干柴经火的洗礼化为红炭,装入风炉,静静等待发挥最后的余热。罗凤兰说,现代生活里,早已有了更便捷的加热方式,但在所有加热方式里,风炉慢慢煮出的“三层楼”火锅,将猪肉、猪血、豆腐、萝卜各自独有的味道交融一锅,小火慢煨之下味道越煨越醇正,才最有家味年味。

采访人员:雷晓云

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