By ????冰糖雪梨????
用料

• 牛奶烫种：
• 高筋面粉 30克
• 牛奶 30克
• 盐 1克
• 糖 4克
• 液种：
• 常温水 25克
• 高筋面粉 25克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶烫种 65克
• 液种 50克
• 奶粉 30克
• 砂糖 50克
• 海盐 8克
• 酵母 8克
• 牛奶 100克
• 水 190+50克
• 无盐黄油 40克

做法步骤

1、先来做液种，高筋面粉和酵母混合


2、加入水


3、搅拌成团


4、封保鲜膜


5、室温发酵一个小时，再冷藏过夜，隔天使用


6、这是第二天发酵好的样子


7、再来做烫种，把高筋面粉，糖，盐混合


8、牛奶煮沸


9、冲入面粉里


10、混合成面团


11、放保鲜膜里


12、裹好，晾凉，放冰箱冷藏过夜，隔天使用


13、这是第二天发酵好的样子


14、再来做主面团，厨师机里放高筋面粉


15、加入奶粉


16、加入糖


17、加入液种和牛奶烫种


18、把耐高糖酵母倒入50克常温水里


19、混合


20、搅拌均匀


21、倒入面粉里


22、倒入牛奶


23、慢速打面，边打面边缓慢加入水


24、直到面粉成团


25、再快速打面到8成筋


26、能拉出粗膜

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