分享年夜饭菜单，肉类硬菜有8道就够了！好看好寓意，上桌秒被夸( 三 )

6、起锅烧油，放入葱姜末煸炒出香味，倒入适量清水、老抽、生抽、料酒、冰糖，大火烧开煮至带有点浓稠状，放入油炸好的肉丸子，大火烧开后，改小火慢煨30分钟。
7、焖至汤汁收至剩一半左右时，调入点水淀粉勾芡，收一收汁后，即可把四喜丸子夹出摆盘，焯熟几根菜心摆在四喜丸子旁边衬着，把酱汁淋在表面，四喜丸子就可以上桌了。
第七道，油焖大虾——寓意“红红火火”

【材料】：新鲜大虾，葱姜蒜，番茄酱3勺，生抽1勺，食用盐，冰糖，白胡椒，料酒
【油焖大虾&做法】：
1、先把新鲜大虾处理一下虾头、虾须、去虾线等操作，洗净后放盘中，下少许料酒和白胡椒抓匀腌制一会。
2、热锅热油，放入葱段炸至枯黄，拣出来后再放入大虾油煎，煎至两面变红后铲出。
3、再次起锅烧油，放蒜姜末煸炒出香，调入番茄酱、冰糖炒一炒，炒出酸甜味后，放入煎好的大虾，翻炒两下后调入生抽、老抽，继续大火煸炒一会，接着再倒入点开水，烧开后改中小火焖3~5分钟。
4、焖至汤汁收紧了，下点盐调下味，收汁出锅。
第八道，酱牛肉——寓意“牛气冲天”

【材料】：牛腱子3斤，姜葱，黄豆酱，料酒，生抽一碗，老抽小半碗，冰糖，香料（香叶/八角/花椒/桂皮/丁香/山楂等）
【酱牛肉&做法】：
1、牛腱子分切成3~4块均匀大块，浸泡清水一个小时，把血水泡出后洗净，冷水下锅焯水一遍，捞起后用温水洗净，把水份吸干备着。
2、顺着肉纤维方向切开两半，顺着切开是便于牛肉做好后切片。半锅冷水，放入牛肉，3片姜，料酒随便倒点，半根葱，我都是用葱叶，葱白炒菜用。
【分享年夜饭菜单，肉类硬菜有8道就够了！好看好寓意，上桌秒被夸】3、锅开了之后，会有些沫子出来，不用撇，用夹子夹住牛肉，在锅里涮干净沫子后取出放凉待用，焯牛肉的水倒掉！倒掉！倒掉！
4、汤锅中注入半锅清水，放入所有香料、葱姜、调料、酱料等，大火烧开后再放入焯水后的牛肉块，再次烧开后转小火，全程焖1.5小时，之后再试下味道，加点盐调味，就可以关火了。
5、把酱牛肉从锅中捞起，让汤汁完全晾干后，用保鲜膜裹紧，放到冰箱中冷藏过夜，次日后取出切片摆盘，简单热一热后，即可食用。
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