燕麦片|年后，八类厨师很有可能会被炒掉( 二 ) 鸡蛋

第四类光说不做，执行不力

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这种人面对问题只会挑剔和质疑，却没有解决办法，或者不能执行。实实在在的问题摆在面前，如果后厨管理者没有解决问题的能力，只会抱怨推拖，时间长了，不但老板失望，手下也会跟着混日子，最终将会难逃被炒的命运。

第五种立场不稳，站队错误

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普通厨师要想出头，除了要有能力、资历、工作态度等“硬件”条件，还要懂得处理好人际关系，尤其是在一些较大型的餐厅或酒楼，有时候人际关系较为复杂，想从普通员工晋升为管理者，就必须时刻留意自己的位置、资历、和老板的个人交情、对别人的影响力、在餐厅中发言的活跃程度等，这些往往都很重要。
还有一种情况就是，假如餐厅换了新老板或新管理者，原有的平衡被打破、新的平衡还没有建立的时候，这时候站队就显得非常关键，如果此时站错队，可能再也没有改变的机会。

第六类太守本分，也不主动

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冷菜师傅只管做冷菜......砧板师傅只管切菜......炉头师傅没有菜炒就无所事事……许多厨师只把份内的事情用老方法做完，从不主动，也不多做一些，更不为老板着想，抱着“做一天和尚撞一天钟”的心态工作，这样的人也是很容易会被炒掉的。

第七类不懂学习，无法成长

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餐饮环境一直在变，餐厅面对的挑战也一直在增加，不想学或是觉得自己什么都会，就容易停滞，无法成长。
很多老板说，他家的厨师经常抱怨不给他涨工资，却很少检讨自己有没有提升，给餐厅带来收入，以“养活”自己。所以，如果不主动学习和提升自我能力，会让老板对你失去期望，从而在环境改变时选择能力更强的人。

第八类抗拒改变，固步自封

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这种人死得最快，日益复杂的餐饮环境，要求我们必须有适应变革的能力。无论是后厨管理者也好，普通员工也好，如果抗拒改变，就必定会被淘汰。所以，适应潮流才是上策。
阿熙奉劝各位厨师朋友，抗拒之前应想清楚是否真能躲避得了，如果躲不了的事情，还不如面对现实，并想办法去适应。

编后语：
今年依然是严峻的一年，过去的两年里，很多餐厅老板都大呼“赚不到钱” ，因此厨师要想保住饭碗，就必须保持一颗不断学习的心，敢于接受挑战，勇于改变自己，既要保持自己的优势，又要吸取别人的精华，只有这样，才能让自己在这个餐饮环境中生存下来。

燕麦片|年后，八类厨师很有可能会被炒掉( 二 )

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