格里高利|老外的中国年｜美食连接波尔多与厦门( 二 )

格里高利与搭档合影。（受访者供图）

格里高利在厦门经营的法式餐厅。（受访者供图）
Gregory提到的官任社区是厦门境外人士居住最为集中的社区之一。Gregory说：“中国人对我们这些外国人一直都非常的友善，很接纳我们。这两年的疫情虽然造成了很多不便，但我们在这里的生活还算平稳。对于防疫，我非常能感受到中国政府付出的努力和带来的成效。”
尽管餐厅的经营在疫情严峻的挑战下遇到很多挑战，但Gregory一直在不断进行新的尝试。他做过很多创新菜，试图将中法两个美食大国的优势结合起来，比如他在制作宫保鸡丁时加入了法国布里塔尼饼和细的炸薯条。2021年6月，中国奥运冠军刘璇曾经和家人来餐厅就餐，这令Gregory特别关注了北京冬奥会菜单。“冬奥会这个盛会的客人是来自世界各地的优秀运动员，中国作为东道主要想照顾到每个国家运动员的口味。奥运会食物不仅要满足各国运动员的饮食需求，还要保证食物的安全性。”他说，“当然我主要想从菜单中汲取一些新的灵感，因为冬奥的美食一定是多元的。聚集了世界各地的风味，我们餐厅也尝试推出一系列关于北京冬奥主题的餐品。”
【格里高利|老外的中国年｜美食连接波尔多与厦门】美食搭建桥梁
作为一名从小学习法餐的大厨，Gregory同样非常热爱中餐，北京烤鸭、炸酱面、包子、饺子、扬州炒饭、宫保鸡丁、鱼香肉丝……一说起他爱吃的中餐，Gregory就滔滔不绝，他说：“虽然中餐和法餐一个是筷子文化，一个是刀叉文化，但饮食文化是相通的，中国有品种众多、风味独特的地方佳肴，每个地方都有自己独特的风味，广东菜就是我的挚爱。”
法国的美食和法国人对生活的要求及审美观有直接的关系，特别注重原汁原味、酱汁调制和讲究的摆盘，需要在食物外观审美上和创意上下功夫，达到让人赏心悦目的效果。Gregory发现，现在越来越多的中国顾客，尤其是年轻人在享受味道的同时，已经开始追求这种精致的视觉效果。于是他也开始帮助很多中国餐厅开发创意菜，迎合不断多元化的顾客需求。“我希望让大家看到，在制作中国菜时，我们也可以加入法国菜、日本菜或意大利菜的元素。中国人很注重味道，但我也希望为他们带来一些视觉上的不同。”

格里高利在厦门经营的法式餐厅。（受访者供图）
Gregory和他的法餐厅见证了很多中法活动的重要时刻，2014年5月，中法建交50周年之际，厦门和尼斯缔结友好城市。当晚，两个友城的市领导和各自团队的成员就在这里举办了庆功晚宴。2016年5月，Gregory被聘为“厦门旅游推广大使”。
如今的Gregory已经是厦门一位知名的外国面孔。当采访人员问起他的新年愿望，他不假思索地回答：“我们的地球生病很长时间了，希望它快快好起来。让我们每个人的生活都回归正常。”一如他的人生目标是用美食打动别人——“让每个人都感到很酷，而不是让人有距离感。”
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（来源：今日中国；作者：Jasmine）
主编：刘倩
本期编辑：金思含（实习）
本期校对：陈冰然

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