小年到 ， 年味渐浓 ， 家家户户开始包饺子、蒸年糕、备年货 ， 为过年做准备 。
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By 豆果美食达人 蓝洛凌
相较北方 ， 散发着灵动气息的南方更加年味“食”足 ， 有寓意节节高升的年糕 ， 有来自江西的米花糖 ， 有广东地区的炸油角 ， 还有广西地区的年棕等......
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By 豆果美食达人 初味日记
今天 ， 小果儿就来给大家分享南方人最爱的红豆年糕 ， 这个红豆年糕不止好看 ， 搅和搅和蒸一蒸就做好了 ， 非常简单 。
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By 豆果美食达人 拾味爸爸
夹着玫瑰色的蜜红豆 ， 咬一口软糯Q弹 ， 扯着吃韧性十足 ， 还能蘸热牛奶 。 甜味温和不腻 ， 而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压！
-红豆年糕-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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- 食材清单 -
牛奶 350g 红糖 140g
蜜豆 350g 糯米粉 320g
粘米粉 50g 食用油 少量
- 做法 -
1.350g牛奶加热至微开 ， 放入140g红糖（这里用的是桂圆红枣味黑糖）搅拌至完全融化 。
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2.另起一锅 ， 放入350g蜜红豆（可直接从市场买现成的） ， 加100g水小火煮至微沸 ， 直至煮出豆沙水 。
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3.将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中 ， 使豆沙水与牛奶黑糖混合 ， 滤出的蜜红豆备用 。
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4.待混合液凉至常温后 ， 筛入320g糯米粉和50g粘米粉 ， 搅拌均匀成为浓稠的糯米糊 。 *注：加粘米粉可以使口感更有嚼劲 。
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5.糯米糊中加入蜜红豆 ， 轻轻搅拌均匀 ， 不要太用力 ， 以免将红豆搅碎 。
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6.模具中垫层油纸 ， 将混合均匀的糯米糊倒入模具中 ， 在桌面上震荡几下 ， 可消除糯米糊中的小气泡 ， 这样做出来的红豆年糕更光滑 。
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7.蒸锅内水开后放入红豆年糕 ， 中大火蒸1个小时左右关火 。
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8.出锅 ， 放置一旁晾会儿不太烫手时脱模 ， 冷却后再切片（刀抹点食用油 ， 切起来更方便） 。
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9.完成 。
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