【梅菜扣肉】【材料清单】：五花肉方块一块，梅干菜，生姜，大葱，香料类（桂皮/香叶/八角/花椒粒），料汁（生抽2汤勺/老抽1汤勺/糖/白胡椒粉/白酒2小勺）
【梅菜扣肉&制作步骤】：步骤1｜将整块五花肉切成方方正正的方形肉块，洗净后冷水入锅，放入香料，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再改成中小火，继续让五花肉在汤中焯煮5分钟，主可从锅中捞起。
步骤2｜趁五花肉刚煮好余热余存，立马用钢针或竹签在猪皮面上不停扎孔，在盘上倒入老抽，将五花肉块放入老抽里翻滚上色，最后将猪皮面浸放在老抽中5~10分钟，让猪皮面上色，再晾起。


步骤3｜起锅烧油，油量比平常炒菜要多点，烧至6~7成油温后，将五花肉的猪皮面朝下，码放入油锅中进行油炸，炸至猪皮面浮现如虎皮纹的金黄色状时，即可捞出放凉，而这个状态的扣肉，就可以放入冰箱中冷藏储存了。


步骤4｜需进一步制作成梅菜扣肉的，先在碗里加入生抽、老抽、糖、适量料酒或白酒、白胡椒粉，充分混匀。
步骤5｜将炸好的扣肉猪皮面朝上切成均匀薄片，再放入调好的料汁中稍微浸腌一会，让扣肉片吸收入味，捞起后再整理摆放入用于清蒸的大深碗中，猪皮面朝下摆放好。


步骤6｜梅干菜提前浸泡洗净，水分沥干再切碎末，下油锅炒一会，将梅干菜的香味炒出来，再将调配好的剩余料汁倒入，和梅干菜充分炒匀炒香，方可关火。
步骤7｜刚炒好的梅干菜铺放在扣肉片上，并按压紧实，再扣上一个盘子，就可以上锅清蒸了。


步骤8｜清蒸约40~50分钟，梅菜扣肉就可以出锅了，将其倒扣过来，形成扣肉压在梅干菜上的样式，再撒上点葱花点缀，一道酱香美味、肥而不腻，幽香十足的梅菜扣肉就制作好了。


春节将至了，伙伴们的家乡中，有什么菜式是需要大家提前做好备着的？当地有什么传统风俗？不妨下方留言。
※ 我是小鹿，如果本篇文章《春节将至，4道“麻烦菜”建议提前准备！简单做熟就能上桌，好吃又方便》对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~

猜你喜欢

• 米其林|过大年丨这些酒店让春节私密又快乐，在家也能“坐享”丰盛年夜饭
• 顾客|春节到江宁美丽乡村，年味不要太浓哦！
• 小姐姐|某些牛肉丸，居然一点牛肉都没有？实测17款火锅丸子，结果大翻车
• 传统|过大年丨这些酒店让春节私密又快乐，在家也能“坐享”丰盛年夜饭
• 疫情|“年经济”up！诸暨的春节氛围感，体验到了吗？
• 番茄酱|番茄鸡蛋火腿烩饭
• 面团|萌虎黄油饼干
• 黄牛肉|鲜香下饭的小炒黄牛肉，你喜欢吗？
• 酱汁鲤鱼|便宜超好吃的酱汁鲤鱼这样做，手残党也能当大厨
• 尖椒|杭椒炒牛肉