黄油|紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#
By wiwiwi
用料
- 高筋面粉 250克
- 黄油 20克
- 盐 2克
- 鸡蛋 40克
- 牛奶 130毫升
- 糖 25克
- 酵母 3克
- 紫薯粉 6克
- 菠萝皮：
- 黄油 50克
- 糖 40克
- 鸡蛋 15克
- 奶粉 15克
- 低筋面粉 70克
- 紫薯粉 8克
1、除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。
2、揉至能拉出粗膜后加入黄油。
3、揉至完全阶段即拉出薄膜即可，不做吐司不用出手套膜。
4、揉圆室温基础发酵。
5、发酵期间做菠萝皮。黄油软化后加入砂糖拌匀。
6、倒入蛋液拌匀。
7、筛入奶粉、低粉、紫薯粉拌匀放冰箱冷藏。
8、面团发酵至两倍大取出。
9、排气后分成7份（想分几份随意哈）盖保鲜膜松弛15分钟。
10、菠萝皮分成7份，上下铺保鲜膜擀成圆形（不用保鲜膜会很粘的）。
11、菠萝皮盖住面团，不用完全盖住，2/3即可。
12、用模具压出形状，没有模具用刮板压出是一样的。
13、全部做好后烤箱里二次发酵，没有发酵功能的可以放碗热水增加湿度。
14、发酵至1.5倍即可，不能过度，否则菠萝皮会裂开。表面刷一层蛋液烤出来会光亮好看，不刷也没有关系。烤箱预热，180度18分钟。时间和温度自行掌控。上色后盖锡纸，否则紫薯颜色就看不出来了。
15、漂亮美味的港式茶餐厅必点的菠萝包出炉啦～
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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