食材准备：梨 2个、红酒 适量、冰糖 20克1、雪梨削皮后用挖球的工具挖成小球 ， 也可以切厚片 ， 弄好后泡在淡盐水里 ， 防止氧化变黑 。 2、将雪梨放入玻璃锅里 ， 倒入淹没雪梨的红酒 ， 放入冰糖 ， 不喜欢酒味太浓的可以放一些清水 。 3、大火煮沸后转小火慢炖半小时 ， 把雪梨捞起放入碗里 ， 开大火把红酒收汁 ， 最后将红酒淋在雪梨上即可 。 酸甜藠头藠头皮薄色白 ， 嫩而无渣 ， 有独特的香气 ， 自古被视为席上佐餐佳品 。 用糖醋腌制成的酸甜藠头 ， 酸甜开胃 ， 还能解除油腻 。 食材：藠头、冰糖、米醋、清水1、把藠头的叶子和根部摘掉 ， 再撕掉表面的老皮 ， 清洗干净后摊开晾干 。 2、晾干后放入无油的盆中 ， 撒上食盐拌匀 ， 腌出水分 ， 减低藠头的辛辣味 。 3、藠头出水后用清水冲洗干净 ， 浸泡2天 ， 半天换一次水 ， 泡好后沥干水晾干 。 4、冰糖、米醋和清水放入小锅里 ， 小火烧开 ， 把冰糖溶化 ， 尝一下酸甜 ， 调整一下 ， 熬好后放凉 。 5、把晾干的藠头放入无水无油的玻璃罐里 ， 倒入糖醋水 ， 密封好后放入冰箱冷藏腌5天左右即可 。
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