里道|中国哪里的腊肉最好吃？( 三 ) 香味|中国|味道|湘西人|腊肉

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很多人以为江西腊味可能跟江西省一样，容易被忽视，但要是吃过了藜蒿炒腊肉，就不会说出这样的话。
过年没吃完的腊肉，留一留，等新鲜的藜蒿上市，再和腊肉一起炒。

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许多在外的江西人，一直牵挂着这盘菜。藜蒿喝饱了鄱阳湖的水，柔柔的根系，就像游子，尖尖漂浮着，深根却在泥里。
一口脆嫩下去，藜蒿的水分和奇香就在嘴里炸开，腊肉也多了几分清新。汪曾祺也说，吃起来就像坐在河边，闻到新涨的春水的气味。吃着吃着，还会想起水草丰茂的家乡。
小时候觉得腊肉味道呛人，看起来脏兮兮的，不爱吃。
现在觉得腊肉像个农民老头，皮肤黑黢黢的，满脸皱纹，但却老当益壮。历经了时间的沉淀和风干，依然淳朴厚道。
在北京生活20多年的陈晓卿，满世界跑了很多地方，吃的美味佳肴不少，能够让他想起来就流口水的，还是小时候回外婆家吃到的腊肉。

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想起孔子把“束脩”作为学费。拿十条腊肉送给老师，就表示自己诚恳拜师，一心向学了。
那亲人送给我们的腊味，就是穿过了山海，最浓厚的关心和来自故乡的温柔。原来，腊肉是每个中国人的冬日乡愁，离年越近，想念越深。
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里道|中国哪里的腊肉最好吃？( 三 )

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