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春节临近 ， 年味渐浓 ， 然而为了能有效控制和降低疫情传播风险 ， 多地发出“就地过年”倡议书 ， 虽然是就地过年 ， 但是年味不能减 ， 过年就该有过年的样子 ， 今天蓉儿在这里为大家分享8道传统吉祥菜 ， 南北口味兼顾 ， 既丰盛又寓意好 。
啤酒鸭
〖 食材清单 〗鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺
〖 制作步骤 〗
1、肉鸭切小块放入冷水中 ， 加2片老姜、2勺料酒大火煮开 ， 焯去鸭骨头里面的血水后捞出；
2、锅中水倒掉烧热 ， 放半勺植物油 ， 然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香 ， 再倒入鸭肉翻炒均匀 ， 淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；
3、鸭肉炒好 ， 倒入一罐啤酒没过鸭肉 ， 大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟 。
4、此时的啤酒收干得差不多时3 ， 放入香葱 ， 翻炒均匀后出锅就可以了 。
铁锅炖大鹅炖鹅最佳的锅具当然是大铁锅 ， 这种最原始的烹饪锅具 ， 才能激发出鹅肉的馥郁醇厚 ， 这是一道东北传统的一道名菜 ， 在农村因其用土灶烹制 ， 味道鲜美 ， 量大 ， 贴上玉米饼子沾着汤汁 ， 绝配 。
而今天我分享的是南方做法 ， 味道也是非常的正宗 ， 每一步都很关键 ， 做出来的鹅肉不腥不柴 ， 特别好吃 。
〖 食材清单 〗鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、我们先来洗鹅肉 ， 清洗干净后直接下锅焯水 ， 冷水下锅 ， 加料酒、姜片、葱结煮开 ， 这个浮沫特别的多 ， 我们先用勺子把它撇掉；
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