土豆|除夕年夜饭，分享8道小孩子爱吃的菜，出锅香喷喷，好吃停不下来( 二 ) 食材

3：腌制好的猪肉裹成一层玉米淀粉
4：锅里倒入油，加热到6成热放入中火炸4分钟左右，表面微黄，待油温升高再次复炸一次
5：锅里留底油倒入糖醋汁，煮至浓稠倒入里脊条翻炒均匀撒上白芝麻即可

金菇肥牛卷食材：
肥牛卷、金针菇、豆瓣酱、葱、蒜
做法：
1：勺酱汁：4勺清水+1勺老抽+1勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉搅拌均匀。
2：金针菇切去根部，撕小朵放在肥牛上卷好，热锅加入佳润花生油爆香葱蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3：放入肥牛卷煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，焖煮几分钟收汁撒上葱花即可。

孜然土豆牛肉粒主要食材：
牛肉 200克，土豆 2个，蒜 5瓣
操作步骤：
1：牛肉粒放入1勺料酒， 2勺生抽， 1勺蚝油，半勺老抽， 1勺淀粉， 1勺食用油！搅拌均匀腌制15分钟
2：起锅烧油，土豆丁下锅，煎至土豆金黄捞出备用
3：起锅烧油，下锅葱花，炒香，接着下锅牛肉粒，翻炒至牛肉粒变色，出油且冒泡，接着下锅土豆丁和蒜瓣，翻炒1分钟
4：接着放入1勺白芝麻， 1勺辣椒细辣椒粉， 1勺粗辣椒粉， 1勺孜然，少量的盐，翻炒1分钟出锅即可

鱼香肉丝食材准备
半斤猪里脊， 1个青椒， 1根胡萝卜， 5朵木耳
制作步骤
1：猪肉切丝放入1勺生抽? 1勺料酒? 1勺淀粉? 1点盐，腌制10分钟
2：配菜切丝，调料汁：1勺生抽? 2勺陈醋? 1勺蚝油? 2勺白糖? 1勺淀粉? 半碗清水
3：油热放入肉丝小火滑熟，盛出备用。剩下的底油放入蒜末， 1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入配菜，炒两下放入肉丝，翻炒均匀，倒入料汁，至料汁浓稠就可以了。

什锦红烧鱼用料：大黄鱼1条，什锦菜1把，玉米淀粉2大勺，盐1勺，生抽半勺，红烧酱油1勺，白糖半勺，料酒少许，植物油适量，葱花香菜少许。
做法：
1.准备一条新鲜的大黄鱼。什锦菜就是冷冻袋装的玉米粒、青豆和胡萝卜丁。
2.将大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
3.将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀，到表面干爽不粘手的程度，抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
4.锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头插入油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右，炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。
5.将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
6.把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁，待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

土豆|除夕年夜饭，分享8道小孩子爱吃的菜，出锅香喷喷，好吃停不下来( 二 )

猜你喜欢