红油辣椒|川味红油辣椒有哪些秘制配方？红油辣椒

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红油辣椒也是我们生活中经常会用到的，做各种面食、凉拌菜、酸辣粉等都离不开红油辣椒，我们家都是自己做红油辣椒，好吃无添加，做红油辣椒配方比例要掌握好，油温是关键，做法也是很简单的。
红油辣椒大家都不陌生，也是我们生活中离不开的，特别是喜欢吃辣的人，每一顿都离不开红油辣椒，像我们做凉拌菜、酸辣粉、各种面食都会用到红油辣椒，我们农村自己家都会种很多辣椒，用来做成红油辣椒，好吃无添加，吃着也放心，下面就来分享一下川味红油辣椒有哪些秘制配方。

一、川味红油辣椒的做法1、准备食材：干辣椒700克、菜籽油 2000克、白芝麻200克、洋葱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、芹菜适量、香菜适量、青花椒适量、红花椒适量、八角10克、白蔻10克、桂皮5克、良姜5克、三奈5克、小茴香10克、白芷4克、香叶5克、砂仁5克、草果3克
2、洋葱洗干净切块，葱洗干净切段，蒜洗干净，芹菜洗干净切段，姜洗干净切块，香菜洗干净，把小米辣、二荆条把蒂摘干净，放进炒锅里，用小火炒制，炒制的时候要不停的翻动，炒至干辣椒外表酥脆。
3、盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，放进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分，锅里加入菜籽油，油温烧至六成热。
4、把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、香菜放进去，小火炸制，再放入青花椒和红花椒，香料也放进去，把香料炸干炸出香味，把料渣捞出来，油分三次加入到辣椒中，油温烧制两百度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀。

5、再把油温降至一百七十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后把油温降至一百度的时候，把油全部倒进去搅拌均匀，放置一天以上，中间不要打开盖子，红油辣椒就做好了，又红又香又辣。
二、红油辣椒小技巧1、制作红油辣椒，要选择优质的辣椒，把辣椒炒一下，这样做出来的红油就会又香又辣又红，最好是选择菜籽油，做出来的红油香味更醇厚，油和辣椒比例也要掌握好，这样做出来的才更红亮，香料比例要掌握好，也可以根据自己的喜好来放香料。

2、香料要用水浸泡一下，这样香料不容易炸糊，做出来的红油也会更香，油温一定要掌握好，油要分三次加入，红油制作好后，要放置一天以上，期间不要打开，这样油和辣椒才可以更好地融合，做出来的红油又香又辣又红。
【红油辣椒|川味红油辣椒有哪些秘制配方？】总结：川味辣椒红油就做好了，又红又辣又香，用来凉拌菜、做各种面食等都非常不错，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又红又香的红油辣椒，喜欢的可以试试。

红油辣椒|川味红油辣椒有哪些秘制配方？

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