小年夜|中国哪里的过年美食最最最好吃？你的家乡上榜了没( 二 ) 食材|辣椒|胡萝卜

虽然被疫情偷走了两年，哦不，现在应该是第三年了，有很多人已经三年没有回家过年了......在时代的洪流里，浓郁的年味不如儿时，但瞧妹觉得，有一种“年味儿”它其实一直都在。这就是各地的春节美食，当食物飘香， “舌尖上的春节”并未消逝。

今天，我就会为大家带来这份「跨越山海，从南到北」的年味美食。从北上广、到海南、东北、云南......这平凡人间的烟火之味，就是一场「人间值得」。
01北上广的春节美味就地过年，也能大快朵颐北、上、广平日里的人流量是最高的，一批人走了，又会有新的人涌进。它们承载着一代人的青春与梦想，年轻人在此赶赴星光，为梦启航。但因为疫情关系，今年仍有很多人会选择“就地过年” ，开启云团圆模式。而在这三座CBD城市里，其实拥有很多“传统美味” ，它们有些只是在时代的洪流中被逐渐淡忘了而已。

/老北京的“京味儿”/老一辈的北京人过年，都会有“吃豆酱儿”和“炸丸子”的习惯。「炸丸子」算是年夜饭餐桌上的主角之一了。丸子本就有“阖家团圆”之意，而且吃起来也是味美鲜香。

丸子里放入了胡萝卜、香菜、粉条，还有五香粉等佐料之后，再将一个个圆滚滚的丸子放入油锅中，现炸现吃，就很爽口。
而「吃豆酱儿」，它其实就是一道过年必备的凉菜，由豆干、黄豆、青豆、肉皮儿等混合而成，入口Q弹有嚼劲。
制作豆酱的过程比较复杂，精选后的猪皮鲜放入冷水锅里煮，等水沸腾后去除浮沫，然后将肉捞出，去除多余脂肪和猪毛，切成条，最后再放入配菜。
还有「芥末墩儿」也是老北京的味道，将大白菜横切为寸高的菜墩儿，放在漏勺上，然后用沸水从上往下浇水，直至白菜变软，最后码上芥末、白糖和醋，吃起来很是爽口开胃。
除此之外，北京博大精深的羊肉文化，也让它孕育出了浓香四溢的羊肉美味，那一百多道以羊肉为主的「全羊宴」，就已经鲜出了天际。
/魔都的“精致”年味儿/众所周知，上海菜以精致闻名全国，过年时，上海人也会做一顿丰盛的年夜饭。其中「本帮熏鱼」就是非常重要的一道。它用煎制的做法，加入本地的浓油赤酱，吃起来外皮甜脆酥。一口咬下，还能感受到已经浸入的卤汁，那是醇香浓郁。
「本帮红烧肉」，同样也是年夜饭上的宠儿。上海人做红烧肉上色主要是酱油，除糖、酱油和酒之外，就不再加其它调料，再经文火烹饪出来后可以说是肥而不腻、酥而不烂。
有鱼有肉，再加上这份开了背，加入干贝、火腿、鸡丁、冬笋等配料的「八宝鸭」才算完美。八宝鸭汤汁肥浓，鸭卤香酥，一口就已醇香入魂。

最后，「四喜烤麸」同样深受上海人的青睐，是过年必不可少的经典冷菜之一。这是因为上海人过年吃菜爱讨口彩，上海话“鲜”和“喜”音同，所以自然有喜庆之意。
/羊城的“广味儿”/广东作为粤菜的发祥地，也拥有众多的年味佳肴。阳江人春节做「炒米饼」，就跟东北人包饺子一样，春节前夕，大家会各司其职的一起来做饼。

它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称为广东四大名饼，当铁锅炒熟生米，将其研磨为米粉，放入白砂糖、红糖、黄糖和花生碎等，压入木饼印中再烘焙。

米饼之外，老广过年还喜欢做「煎堆」，寓意“煎堆碌碌，金银满屋” 。煎堆又被称为是麻团、珍袋，经油炸后，色泽金黄，外形浑圆中空，入口那是香甜可口。

小年夜|中国哪里的过年美食最最最好吃？你的家乡上榜了没( 二 )

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