红丝绒草莓蛋糕

红丝绒草莓蛋糕，红红火火，吃了“莓”烦恼！
By 妞妞妈美食【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净，蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。

2、加入牛奶和玉米油。

3、继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

4、筛入低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

5、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。

6、蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。

7、一次性加入细砂糖。

8、先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。

9、打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

10、再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。

11、最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

12、送入预热好的烤箱。

13、上下管145度烤30分钟。

14、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模，将脱模的蛋糕胚分成三片（如图）。

15、草莓先用淡盐水浸泡清洗干净，再用厨房用纸吸干水分，一半切成小丁，一半切成大块。

16、安佳淡奶油倒入打蛋盆。

17、加入细砂糖。

18、用电动打蛋器低速打发，裱花袋里面提前装入裱花嘴，分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。