下酒菜|元宵家宴，少不了下酒菜，6道家常做法，好吃不贵，都是下酒硬菜( 二 ) 元宵|辣椒|食材

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正月十五元宵家宴，和家人朋友们吃吃饭、聊聊天，喝点小酒，真的是十足的惬意，那饮酒怎能没几道可口的下酒小菜呢，今天蓉儿为大家分享6道下酒小菜，做法简单方便，食材常见，喝酒不愁没好菜了。

1、猪肉干
〖食材清单〗猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
〖制作步骤〗
1、猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴，清洗干净后开始切。

2、切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。

3、接着我们切半个洋葱，切成丝备用，再来切一块儿生姜。

4、切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒。

5、这个调料做出来是麻辣口味的，非常的香，充分的抓拌均匀后腌制一夜。

6、腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上。

7、先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。

8、第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的。

9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。

关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，颜色红润，闻着就特别香。

口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，会让风干肉的口感更好，而且咸度也是刚刚好。同时吃起来非常的有嚼劲，和牛肉干一样的好吃，撕开也是可以拉丝的。

吃不完的可以用袋子装起来，然后抽真空封口，元宵家宴的时候用来当小零食吃也特别香。

2、麻椒鸡
〖食材清单〗1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒、50克干辣椒、1勺豆瓣酱、3片生姜、2勺剁辣椒、1个卤料包、盐、糖、生抽、老抽
〖制作步骤〗
1、我准备了一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅，先加清水泡2个小时，这一步可以去除血水和异味。

2、接着我们准备30克青花椒， 50克干辣椒，加清水泡30分钟，然后捞出来沥干水分。

3、接着把泡出血水的鸡拿出来，先把鸡的脚指甲剪掉，然后把鸡脚也砍下来，然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面，再加一大块儿生姜，最后用竹签把鸡肚子封起来，其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了。

4、接着起锅热油开始炒调料，一勺豆瓣酱、3片生姜、2勺剁辣椒，炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来，翻炒出香味后再加一个卤料包，没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的，主要是增香的作用。

5、接着加盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面，再把处理好的整只鸡都放进来。

下酒菜|元宵家宴，少不了下酒菜，6道家常做法，好吃不贵，都是下酒硬菜( 二 )

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