（1）豆腐最好选择嫩豆腐 ， 然后用盐水浸泡一会 ， 以去除豆腥味道 。
（2）皮蛋大家要是不喜欢那种腥味的话 ， 最好蒸或者煮5分钟 ， 这样可以去除腥味 ， 同时皮也好拔掉 。
（3）皮蛋容易沾刀 ， 切皮蛋的时候 ， 刀上要沾一些清水 ， 这样刀就不会粘着皮蛋了 ， 也可以直接用棉线勒开 ，可以很好地把皮蛋切开 ， 而且不沾 。
（4）激发辣椒面和蒜末的油温稍微高一点 ， 高油温可以把调料的香味充分激发出来 。
以上内容是我和大家分享的“皮蛋拌豆腐”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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