酸奶蛋糕|正月十五元宵节，你就做这八道家常菜，味道好颜值高，样样都美味( 二 ) 蛋黄|鸡蛋

小米莲藕肉丸准备食材
猪肉末300克、莲藕245克、黄小米120克、鸡蛋1个、葱姜
1：小米提前一个小时浸泡后沥干水份，莲藕去皮擦细丝
2：肉末加姜末?1小勺盐?2勺生抽?1勺蚝油?1勺料酒?一个鸡蛋?少许胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲
3：肉馅中?2勺淀粉?莲藕丝?1勺芝麻油?葱末拌匀
4：将肉馅整理成肉丸，放在小米里滚一滚
5：蒸锅上可铺一层胡萝卜片防粘又营养，小米莲藕肉丸摆上去，大火烧开转中火蒸15分钟即可出锅，可用生抽?淀粉水煮开淋汁勾芡一下。

爆炒蛤蜊主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
辅料：小米辣3个，葱花适量，姜丝适量，蒜片3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，麻椒10粒
调料：油适量，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺
碗汁：生抽2勺，白糖半勺，盐适量，清水半碗，淀粉1勺，蚝油1勺
做法：
1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用
2：青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用，准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒
3：再调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
4：锅中倒入少许清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出
5：另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊肉翻炒均匀，加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，关火出锅，鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。

四喜丸子食材：
猪肉末320克、莲藕160克、鸡蛋1个、葱花适量、西兰花1棵
做法：
1：莲藕去皮切碎+猪肉末+葱花+鸡蛋+1匙盐+2勺料酒+1勺生抽+半勺糖+2勺玉米淀粉，顺时钟搅拌上劲
2：分成几份，两手交替摔打成更紧实更有弹性更易成型的肉馅，揉成大丸子
3：锅中加油烧至七成热，放入丸子，炸至表面金黄后控油捞出
4：西兰花焯熟备用，为了方便可先调酱汁：碗中加1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量盐+适量鸡精+半碗清水拌匀
5：起锅热油，倒入酱汁煮沸，放入丸子，翻动煮至汤汁变少，淋入水淀粉凝芡收汁，最后和西兰花一起装盘即可

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酸奶蛋糕|正月十五元宵节，你就做这八道家常菜，味道好颜值高，样样都美味( 二 )

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