土豆|可乐饼
记录一个非常和口味的一方子
By 厨义
用料
- 土豆 2个一大一小
- 洋葱 1/3个
- 胡萝卜 1/5根
- 大头菜叶 2片
- 牛肉 100克
- 黄油 15克
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1小勺
- 鸡蛋 一大个
- 面包糠 一盘
- 面粉 一小盘
1、土豆切块煮熟，水开大约煮5-8分钟。
2、关火出锅前可以加胡萝卜焯一下。
3、将土豆胡萝卜沥干水备用。
4、蔬菜洗净，放入料理机。
5、打碎。
6、牛腿肉切块放入料理机。
7、打碎备用。
8、热锅里放入黄油和蔬菜碎。
9、炒至焦化。
10、加入肉碎。翻炒至肉碎散开。
11、加入调味料。
12、炒熟，晾凉备用。
13、将土豆压碎，保留一些颗粒口感更好。
14、将肉碎和土豆泥混合。
15、搅拌均匀。
16、捏成小饼。
17、按顺序。
18、裹面粉，裹鸡蛋液，裹面包糠。
19、全部裹好备用。
20、油烧热至7成热，下入可乐饼。
21、炸至两面金黄。
22、出锅，外皮酥脆，内心软糯的可乐饼
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