8、碗中加入3勺淀粉、1勺白糖和清水搅拌均匀 ， 倒入锅中熬至粘稠后 ， 淋在菜品上即可 。

——老井说——这道菜品的难点在于制作“冰墩墩” ， 这里用的是糯米粉 ， 需要先蒸熟增加筋性和黏性 ， 再进行塑形 。 也可以在糯米粉中加入一半玉米淀粉 ， 用开水和面这样会增加糯米粉团的筋性和黏性 ， 这样不用蒸也可以直接塑性 ， 减少一个蒸的糯米粉团的步骤 。 在制作冰墩墩时 ， 也可以在身体里包入红豆泥丰富口感 。

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