淡色拉格的下发酵工艺适合现在大型工业生产 ， 其淡爽的味道适合大多数人吨吨吨 。
正因为工业啤酒的生产技术相似、归属风格相同 ， 所以口味实际差别不大 。 反过来 ， 大规模的生产方式也决定了工业啤酒在口味上无法追求更极致的风味或特色 。
关于工业啤酒的味道表现 ， 有两个拓展点：
- 一是许多工业啤酒会出现馊臭的味道 ， 这个的原因可以参考这个视频：我的啤酒裡有「臭鼬」的味道？
- 二是认为工业啤酒除了使用麦芽外还会添加大米 ， 所以导致啤酒的麦芽香气不足 。 在啤酒风格分类中 ， 麦芽香气不属于淡色拉格应该必须表现出来的味道 ， 降低麦芽使用也不完全是大米成本低于麦芽 ， 有兴趣可以自行搜索一下具体原因 。
黑黄白——介于工业和精酿之间
说到与常见的工业啤酒不一样的好啤酒 ， 多数消费者的第一印象是德国啤酒 ， 第二印象是那些含餐带酒的餐吧中所谓的自酿啤酒 。 这些啤酒可以简称为「黑黄白」 ， 即黑啤、黄啤和白啤 ， 这种分类主要是按照颜色区分 ， 但也属于不严格的定义方式 。
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不同颜色的啤酒
- 黑啤一般指深色啤酒 ， 通常带有偏棕色或更深的颜色 ， 带有焦香口感 ， 酒精度可能稍高的酒款 ， 但不一定能够对应上啤酒分类中的典型深色啤酒酒款 。 常见的深色酒世涛较多 ， 酒体厚重 ， 会给舌头带来明显的沉重感 ， 而黑啤对于普通世涛甚至波特来说 ， 酒体都会显得更加单薄 ， 不负责任的猜测很多时候可能仅是使用了深色麦芽的普通拉格啤酒 。
- 黄啤一般属于颜色介于黑啤和白啤中间的酒款 ， 一般带有未过滤比普通工业啤酒更厚重一点的酒体 ， 带有明显的麦芽味道 。 一般黄啤卖家对这东西也没有一个准确定义 ， 很常见的情况是把未过滤的普通淡色拉格认为是黄啤 。
- 白啤一般颜色可能更淡一点 ， 也可能与黄啤在颜色上没有明显的区别 ， 很多时候这个定义更加模糊 。 与常见的福佳白啤、燕京白啤不同 ， 前两者属于明显的比利时小麦风格分类 ， 带有典型的桔皮香气和芫荽籽香气 ， 普通的饭店中碰到的白啤显然大概率是不属于这个风格的 。
精酿啤酒——全新的啤酒饮用潮流
广义上的精酿啤酒 ， 不包括基础的工业拉格 ， 但包括进阶版的精酿拉格啤酒 ， 在 BJCP 材料里也包括西打（cider）和蜂蜜酒（mead） 。 其中 ， 西打定义上是苹果发酵酒 ， 实际操作中 ， 果类发酵酒也有标注西打的用法；蜂蜜酒喝起来有点类似葡萄酒中的冰酒的甜腻口感 。
严格定义的精酿啤酒目前还没有特别统一 ， 比较严格的相关表述主要借鉴美国啤酒酿造商协会（Brewers Association ， 简称 BA） ， 针对的是啤酒厂而不是啤酒本身 。 对应的英文「craft beer」在我国 2019 年出台的《工坊啤酒及其生产规范》给出的定义表述为：工坊啤酒 ， 由小型啤酒生产线生产 ， 且在酿造过程中不添加与调整啤酒风味无关的物质 ， 风味特点突出的啤酒 。
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