面包|元宵家宴吃啥？精选8道传统菜，寓意团圆吉祥，南北方朋友都爱吃( 二 ) 米糊|鸡蛋|紫薯

4.最美味的白灼虾就做好啦！吃的时候蘸点酱，味道真的很不错哟。
第三道《豆腐皮茼蒿卷》“豆腐”谐音“兜福” ，寓意福气满满。

食材：豆腐皮2张，茼蒿1斤、大蒜半头、小葱1根；甜面酱3勺、香油1勺、生抽2勺、糖1勺
1、茼蒿冲洗干净，切除顶部多余叶子，千张切成与茼蒿差不多长的长方形后，下入开水焯水1分钟至变软捞出。
2、锅中加入适量清水，水开加入茼蒿焯水1分钟，至茼蒿熟透即可捞出。
3、制作酱料，碗中加入适量蒜末、葱碎、1勺白糖、1勺香油、2勺生抽、3勺甜面酱后，搅拌均匀，将千张平铺，涂上酱料。
【面包|元宵家宴吃啥？精选8道传统菜，寓意团圆吉祥，南北方朋友都爱吃】4、茼蒿放到千张边缘，慢慢卷起，切成长短一致的段即可。
第四道《焖鸡块》：寓意吉祥如意。

食材：鸡腿肉，米酒，青椒，大葱，姜
1、鸡腿肉洗净后剁成大块，放入清水，加入料酒，浸泡10分钟左右，析出血水杂质，青椒洗净切片，大葱切段，姜切片。
2、炒锅中加入油，油热后倒入葱段、姜片爆香，倒入鸡块，大火翻炒3分钟，至鸡肉变色，
3、炒锅中加入2勺老抽上色， 3勺生抽提鲜， 1调羹胡椒粉，翻炒至调味料充分包裹鸡肉，倒入2勺米酒，大半碗清水，搅拌均匀，煮开后盖上锅盖，焖煮15分钟。
4、待鸡肉软烂后转大火收汁，最后加入切好的青椒，少许盐调味，再次翻炒片刻后，淋入少许水淀粉，一锅鲜香四溢的青椒鸡块就做好了
第五道《小炒黄牛肉》：寓意虎年牛气冲天。

食材：黄牛里脊、小米椒、蒜薹、大蒜
1.牛肉横切成薄片，用料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉，腌制10分钟以上。切猪肉时要顺着纹理切，不会炒成碎渣渣，切牛肉时不能顺着纹理切，要横切纹理，否则嚼不动。
2.大蒜切成薄片，蒜薹切成1厘米宽的小段，不要太长。小米椒切成斜刀，备用。
3.油温在七成热的时候，放牛肉爆炒，用铲子快速翻炒，使其均匀受热。油温不能太低，否则会粘锅。
4.
牛肉炒变色，放大蒜和小米椒一起合炒，翻炒均匀后，放入生抽、蚝油、白糖、盐、老抽，进行调味。（老抽放几滴就可以，起到调色的作用）
5.紧接着放入蒜苔丁，翻炒均匀，有力气的人可以像林大厨那样颠几下锅，炒出锅气，关火即可。
第六道《香菜羊肉卷》：寓意虎年全家喜气洋洋。

食材：羊肉卷半斤，香菜一把，蒜苗2根；姜一块，生抽2勺，陈醋1勺，胡椒粉，糖和盐适量
1、羊肉卷炒的时间比较短，先在碗中兑好“碗料” ，把一小块生姜去皮切碎末，放生抽2勺，胡椒粉半勺， 1勺陈醋，适量的盐和糖搅拌均匀备用。
2、羊肉卷简单焯水20秒，变色后即可捞出控干水分，锅中加适量的油，烧热后将羊肉卷倒入大火翻炒30秒，倒入调配好的料汁，大火翻炒均匀。
3、将香菜和蒜苗倒入锅中，大火翻炒20秒，淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
第七道《皮蛋拌黄瓜》：寓意花开富贵

食材：黄瓜、皮蛋
1.黄瓜要买直一些的，左手固定住黄瓜根部，右手用削皮器一片一片削下来就可以。削好后的黄瓜薄厚均匀，不会断。
2.黄瓜依次卷起就可以，卷好的黄瓜卷摆放在盘子中间部位。将皮蛋切成小半，围着黄瓜卷摆放起来。
3.在黄瓜上面放蒜末和辣椒，淋入生抽、白糖、香醋、盐，泼上热油就可以。（香醋多放一些更好吃）

面包|元宵家宴吃啥？精选8道传统菜，寓意团圆吉祥，南北方朋友都爱吃( 二 )

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