鸡蛋|正月十五过元宵，精选12道菜，荤素都有，简单好做赶紧收藏起来( 二 ) 牛奶|水果|蛋挞

椒盐大虾

所需配料：虾、姜、蒜、葱、淀粉、胡椒粉、洋葱
制作步骤：
1、准备1.5斤大虾，去掉虾脚和虾线，虾背开一刀便于入味，再放入盆中清洗干净，控干水分

2、姜切碎，蒜切末，洋葱和青红椒切碎备用，洋葱必不可少，可以提升很多香味
3、把虾用生姜、葱段，盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好后单独把虾拿出来，裹上玉米淀粉翻拌均匀，淀粉不需要裹的太厚，沾上一层就可以了
4、起锅烧油，油温达到五六成热放入大虾，虾炸几秒定型后可以稍微搅动一下，避免粘在一起，再炸个2分钟后捞出
5、再进行二次复炸，油温稍微升高一点点，放入大虾复炸，锅铲搅动几下，让虾受热均匀，大约30秒后即可捞出

6、再起锅烧油，放入切好的姜蒜青红椒和洋葱炒香，倒入炸好的虾一勺椒盐，翻拌均匀出锅，椒盐大虾完成
辣子鸡丁

所需配料：盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、花椒、蒜末、葱白、干辣椒，炒出香味后倒入炸好的鸡腿肉块，用小火不停翻炒，加入盐、鸡精调味
制作步骤：
1、用到的是鸡腿肉，将鸡腿肉剁成小块装入碗中，清水冲洗干净去掉血水，沥干鸡腿肉的水分，加上盐、料酒、生抽、耗油、少许胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟

2、准备适量的花椒、干辣椒，干辣椒切成小段，小葱切成葱花，大蒜切末一起放入盘中备用
3、打一颗鸡蛋滤出蛋清，将蛋黄放入腌制好的鸡腿肉中，加入少许淀粉，和鸡腿肉一起充分搅拌均匀，最后再倒入适量的油搅拌均匀

4、锅中倒入菜籽油，菜籽油更能激发出香味，油温达到五六成热时，下入腌制好的鸡腿肉块，中小火慢慢炸至定型，直到炸出变金黄色再捞出来

5、锅中把油温升高进行二次复炸，将鸡腿肉块全部倒入锅中，炸的时候稍微搅动一下避免炸糊，当颜色变得焦黄时全部捞出装盘

6、起锅烧油，加入花椒、蒜末、葱白、干辣椒，炒出香味后倒入炸好的鸡腿肉块，用小火不停翻炒，加入盐、鸡精调味
7、再撒上一把白芝麻和葱花即可出锅，好吃的辣子鸡丁就完成啦

酸汤鱼

所需配料：草鱼、酸菜、酸萝卜、姜、蒜、花椒、干辣椒
制作步骤：
1、买了一条2斤重的草鱼，鱼处理干净，把两边的肉剃下来，中间的鱼骨切段，鱼肉切成薄片放入碗中，加盐抓拌一下再清洗干净，这样不仅去腥还能提升鱼肉嫩滑口感

2、清洗好的鱼片加入一个鸡蛋清和少量食盐抓拌均匀，加入生粉再次抓拌，然后再淋上食用油搅拌好备用

3、准备酸菜、酸萝卜、姜、蒜切好，一小把花椒和干辣椒备用
4、起锅烧油，下入鱼头和鱼骨，加上姜片和料酒，将鱼骨鱼头煎至金黄捞出备用

5、锅中倒入蒜头炒香，再倒入酸菜和酸萝卜一起炒香，再倒入刚刚的鱼块鱼头，加入开水加入食盐大火煮3分钟，再加入鱼片，烧开一会儿就捞出
6、撒上葱花、花椒、干辣椒，浇上一勺热油激发出香味，酸汤鱼完成，鱼片爽滑，汤汁浓郁

仔姜鸭

所需配料：草鱼、酸菜、酸萝卜、姜、蒜、花椒、干辣椒
制作步骤：
1、鸭子清洗干净切成小块，再切点仔姜、大蒜和辣椒

2、鸭肉下锅，放几片姜和料酒焯一遍去除腥味，然后捞出清洗掉浮末

3、起锅烧油，鸭肉倒入锅中煸炒出水分，炒至变色盛出

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