螺蛳粉|那些让外国友人欲罢不能的中华“碳水小吃”( 二 )

明治时代，随着肉食禁令的解除，当时的中国餐馆已经开始供应饺子，菜单上用中文发音标注，并添加“猪肉煎馒头”等解释，但并未在一般家庭中普及。二战后，大批归国人员把中国东北的饺子文化带入了日本，据说因为没有锅，于是用铁板代替，日式煎饺开始出现，东京也不久出现了专门的“饺子店”。后来随着冷冻食品技术的发明和普及，进一步促进了饺子的发展。如今，“饺子的王将”与“大阪王将”是日本两大主要的饺子餐饮连锁店。
在静冈县滨松市，饺子还成为了当地著名的乡土料理。而栃木县宇都宫市更是全日本消耗饺子最多的地方，宇都宫车站前竖立了一尊著名的饺子雕像。每年 11 月上旬，宇都宫中心街区还会举办“宇都宫饺子节”。
除了煎饺，另外一种“碳水食物”也备受日本人喜爱，那就是馒头。关于起源，有一种说法是，1241年（日本仁治二年）曾在南宋留学的僧人圆尔在福冈博多一带化缘时，向一直对他很亲切的茶馆主人传授了馒头的制作方法，并赠写了一块“御馒头所”的招牌（现存于东京赤坂的虎屋菓子资料室）。当时的馒头多半是加入了砂糖的甜馒头，或者加入了酒糟的清酒馒头，后来又融入日式传统点心的制作技艺，慢慢演化成了日本和菓子的一种。

用于庆典的日式红白馒头。
事实上，在日本街头的便利店里，另外一种“馒头”也随处可见，这一类更接近中国的包子，因此也标注为“中华馒”，通常是猪肉馅或豆沙馅，表皮更加松软湿润。如今口味更是花样百出，披萨包、咖喱包、巧克力包、樱花包等等，在挑战人类味蕾的道路上“疯狂”探索。
螺蛳粉，征服了爱辣的斯里兰卡人
前几年，柳州螺蛳粉凭借独特的气味和令人难以忘怀的味道，一跃成为网络宠儿，在收获了大批国内粉丝之后，也开启了海外市场的开拓之路，出口至日本、韩国、泰国、印度尼西亚、德国、意大利、荷兰、法国、英国、葡萄牙、西班牙等十几个国家和地区。
据海关数据显示，2021年，柳州海关完成预包装柳州螺蛳粉出口申报前监管235批、货值约5256万元，同比分别增长约89.5%、79.8%。
海外华人，无疑是螺蛳粉的主要消费群体，但越来越多的外国朋友对此也跃跃欲试。
在马尔代夫工作的刘英俊第一次把螺蛳粉带给斯里兰卡的同事吃时，没想到得到一致好评。
“刚开始对于气味是有点抗拒的，但我好几个同事尝过后，都很喜欢螺蛳粉那种酸辣的口味。现在我室友完全免疫了，可以在我吃螺蛳粉的时候，坐在我对面聊天。”刘英俊告诉采访人员。
【螺蛳粉|那些让外国友人欲罢不能的中华“碳水小吃”】刘英俊认为螺蛳粉的味道之所以很吸引斯里兰卡人，是因为生活在南亚热带岛国的人民普遍嗜辣，辣椒是菜肴中都离不开的调料。另外他们也爱吃炒面、炒饭等等，尤其喜欢中国的凉面、米线。
“在斯里兰卡，当地也有一种类似米线的食物，名叫‘String Hoppers’，吃的时候直接用手把咖喱拌进去，然后抓一把当主食来吃，而不是当粉来嗦。”刘英俊介绍道。

在斯里兰卡，当地也有一种类似米线的食物。维基百科图
当然，像螺蛳粉这样特殊的地方美食，想要被更多不同文化背景的外国人接受，更离不开网络的传播，在YouTube、Instagram等社交平台上，经常可以看到各国美食达人挑战螺蛳粉的视频，而在“网红效应”的加持下，螺蛳粉为代表的中国美食俨然成为了一种流行文化的输出。

螺蛳粉|那些让外国友人欲罢不能的中华“碳水小吃”( 二 )

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