顺德|点赞上千万，被陈晓卿一再种草的鲜甜小城，人均100+吃遍神级美食！( 二 ) 鱼皮|煲仔饭|牛奶

2022年了，在新的一年，瞧妹最想去的地方还是这里。

它在美食界、老饕餮的心中，永远无可替代。

香气喷喷、米饭微焦的煲仔饭、
闻名全球，用水牛奶做出的双皮奶、

差点鲜掉眉毛的粥、做出花来的鱼、好吃到爆的私房菜... ...
你来这，就算待上一年，都吃不重样。

因为实在太好吃了。

就连联合国都称它为“世界美食之都” 。
刁嘴的小伙伴们都票选它为“为了吃值得一去的城市”的榜首。

凭吃出圈、走出国门，想必它是第一人。

大大小小的奖项拿了不少，诸如“中国美食之乡”这样的美誉更是数不胜数。
这么好吃的地方，就是顺德。
“太过出名，总是被拿出来较量。 ”
也许是顺德和顺德人最甜蜜的烦恼。

01顺德人饭桌上的礼数
少不了鱼

鱼，可以说被顺德人做出花来了。
让一条鱼如何死的适得其所，找到最好的归宿，已经深深根植在顺德人的基因里。
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/顺德鱼生/
如果你想吃鱼肉最原本的鲜味，一定要来顺德尝一尝出名的顺德鱼生。
经历放血、剔骨，被切成薄如蝉翼的鱼片，只有不到0.5mm 。
筷子夹起来，光能够流畅的通过鱼的纹理走过去。

鱼生，不是日本的刺身。

它的作料也不是简单的芥末之类。
最好的食材，配得上丰富但却简单自然的佐料。柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、花生、炸芋丝等十余种。

但怎么吃，却还是依着食客的口味。只是一定要加上纯正靓花生油均匀搅拌，别的调味不加。薄薄的鱼肉吃上一口，入到嘴里冰冰凉凉，玉洁冰清，绝对是一种享受。

顺德做鱼生的餐厅有很多，但需要注意的是要认准执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮。

\uD83D\uDCCD景鸿饭店
这里的环境一般般，位置也不是很好找，但不少当地人和游客都爱来着。配料虽然不算太多，但都是最正宗的作料。这里绝对能让你地道捞起鱼生吃到爽。

/桑拿鱼/

顾名思义，做这道菜就仿佛是给鱼蒸了个桑拿。
刚刚好把握那个水温、火候，在短短几分钟内鱼便蒸好了。

蒸桑拿的汤底是药材，无骨鱼片下面铺着时蔬，大部分是胜瓜。盖上盖子，等到鱼肉微微卷曲、挺身，这时便可以吃了。肉很嫩，很热，暖呼呼的还带着蔬菜的香气。

\uD83D\uDCCD阿多私房菜
连CCTV都推荐的私房菜，这里的桑拿鱼是皖鱼，锅底是鸡汤，蒸起来也就一分钟左右，但是入口却感觉入口即化，在沾上他特制的酱油碟，味道会更加丰富。
但这家店的口味比较两级分化，当地小伙伴觉得如何？

/凉拌鱼皮/
鱼皮，顺德人竟然做的一点都不腥。去掉了腥气的鱼皮，保留了它的爽滑。
加点花生油、酱油，将鱼皮充分的搅拌，再放点花生，吃起来就像零食一样，根本停不下来。

\uD83D\uDCCD鱼皮祥

这里的鱼皮是她家的招牌，捞起鱼皮入口爽滑，吃起来香香脆脆。另外他们家的艇仔粥也很有名。

/拆鱼羹/

拆鱼羹顺德人已经吃了近百年了。
拆鱼羹一开始说是要用皖鱼，但后来瞧妹发现用鲫鱼的人也有很多。不管是什么种类的鱼，似乎都能在顺德人手中做成美味的佳肴。

将调好的鱼煎成两面金黄。再将玉骨剔除，鱼肉剁成小块。

顺德|点赞上千万，被陈晓卿一再种草的鲜甜小城，人均100+吃遍神级美食！( 二 )

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