姜粉|大头菜猪肉馅生煎
好吃不是问题，行动才是关键。
By 泡泡机
用料
- 3：7肥瘦五花肉 200克
- 大头菜叶 适量
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 鸡粉 5克
- 姜粉 3克
- 蒜粉 3克
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 淀粉 5克
- 清水 适量
1、肉馅绞碎后加入姜粉、蒜粉、花椒粉、生抽、蚝油、清水（一点点加）搅拌至肉馅粘稠，再加入适量香油。
2、大头菜叶用盐或小苏打，洗净擦干水，绞碎。盐杀水后，用纱布挤水。
3、挤好水的菜馅加入食用油，搅拌均匀，防止出水。
4、菜馅加入肉馅盆中，从中心往外，逐圈搅拌。
5、加入盐、鸡粉调味。
【 姜粉|大头菜猪肉馅生煎】6、包起来。
7、生煎包成细长状。平底锅烧热加少许油，沾满锅底，摆入生煎胚子。
8、底部定型，锅里加入清水。
9、肉馅不易熟，加入1/3生煎高度的清水。
10、小火盖盖儿慢煎（垫了一块导热版，均匀受热）。
11、水快干时候的样子。
12、加入少许淀粉水。
13、淀粉：水=1：10
14、淀粉水靠干，盛入平盘。
15、薄冰花。
16、食效特好。
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