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搓菜
19.9元/90g*3
在江西萍乡 ， 无论是在家里还是下馆子 ， 都能见到这个黑乎乎的搓菜 。 它简直是万能百搭的咸腌菜：炒辣椒 ， 炒粉皮 ， 蒸腊肉......怎么做都好吃！
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其实它是由大芥菜晾干腌渍发酵而来的 ， 有点像潮汕橄榄菜的味道 ， 但更咸辣 。
外地的江西馆子会买整袋装的 。 我们买了更方便的罐装 ， 品牌叫魏尚发 ， 是当地有名的大牌子 。
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直接舀一勺拌上 ， 超级下饭！甚至用它简单炒个肉沫 ， 都能增色不少……
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田螺酱
12.90元/200g
江西人对田螺可谓是真爱了 ， 连辣酱里也不忘放点 。 12块9一罐 ， 实诚到随便挖一勺都是满满的螺肉……
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这味道 ， 几乎就是江西版本的老干妈 ， 拌面拌饭的一把好手 ， 连普通的蛋炒饭加上它 ， 香气都能放大10倍 。
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丰城老实人辣椒酱
23.5元/240g
如果出门在外的江西人只能带一罐辣椒酱 ， 那大概率是它 。
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用了辣度超高的朝天椒 ， 加上生姜和蒜 ， 再浇上香喷喷的菜籽油 ， 因此比起湖南的剁椒酱 ， 有更复合的香气 ， 辣得酣畅淋漓 ，不吃辣的朋友请注意避让 。
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加了萝卜干的那一款也好吃 ， 多一丝清甜脆爽 。
因为已经有大蒜生姜 ， 以及适当的咸味和辣度 ， 直接拿来炒菜就很香 ， 基本不用额外调味 ， 可以说是懒人调料了 ！
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正好插播一个省钱小妙招 ， 买一袋江西人家里常备的春丝米粉 ， 13块钱2斤 。
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米粉煮过过凉水后 ， 拌上剁椒和搓菜 ， 比外卖好吃 ， 比速食面便宜?? 。
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卤菜
5-15元/盒
江西南昌的卤菜很特别 ， 不是包邮区咸甜交织的酱香 ， 也不是潮汕福建的药膳路线 ， 而是单刀直入的咸辣 ， 给舌头当头一棒 ， 第一口刺激 ， 第二口就开始上头 。
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不少同事吃完就猛灌水 ， 然而南昌同事吃着很激动：“这个藕片很正呀 ， 我们小学门口摆的摊子就是这个味道 。 ”
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这家味道正 ， 食材处理得也好 。 常规的鸡爪卤得软烂脱骨 ， 藕又薄又脆 。 南昌人爱吃的心肺处理得很嫩 ， 丝毫没有异味 。
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