茄子|家长们：孩子长个，别只会补钙，多吃8道菜，营养均衡成长添动力( 三 ) 雪花牛肉

四、黄瓜炒鸡丁
食材：黄瓜1根，鸡大腿1个，蒜末适量，老抽半勺，生抽1小勺，胡椒粉少许，食盐适量，食用油少许，水淀粉适量，葱花适量
【茄子|家长们：孩子长个，别只会补钙，多吃8道菜，营养均衡成长添动力】1、首先选择新鲜的鸡大腿1个，清洗干净后，将脂肪比较多的部分剪掉，接着剔出骨头，切成小块。把切好的鸡肉放入大碗中，加入酱油，胡椒粉，食盐，蒜末，拌匀，最后淋入少许玉米油，静置10分钟。

2、准备一根新鲜的黄瓜，搓洗干净后，去头去尾，从中间纵向对半切开，再分别将两半分成四半，接着切成黄瓜丁。

3、锅内淋少许食用油，油热以后，将腌制好的鸡肉放入锅中，用铲子滑散，中火来煎，鸡肉很快就会变色了，这时候就差不多熟了。放入准备好的葱花增香。

4、接着把黄瓜丁倒入锅中，与鸡肉丁一起快速翻炒，不需要额外放盐，炒匀以后，淋入适量的水淀粉来收紧汤汁。就可以关火了。

5、黄瓜鲜嫩，容易出水，所以不易炒的时间过久，简单炒入味就可以关火了。

五、蒜薹木耳黄花菜炒蛋
食材准备：蒜薹300克，黑木耳6朵，黄花菜1小把，鸡蛋2个，生抽1勺，食盐适量，玉米油少许，葱花适量
1、木耳和黄花菜虽然看似普通，却是非常营养的食材，木耳中含有丰富的微量元素，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对于孩子的脑补发育很有好处。将木耳和黄花菜提前泡发，清洗干净备用。

2、把蒜苔摘干净，去掉头部，然后洗干净，直接在案板上切成小段，装入盘中。

3、准备2个大鸡蛋，先将鸡蛋打到碗里，同时加入30克左右的纯净水，接着用筷子将蛋液与水混合均匀。

4、在锅内淋入食用油，把油烧热以后，倒入蛋液，中火把鸡蛋炒熟，喜欢老一些的可以多炒一会，炒熟以后就盛出来。

5、准备一些葱花放入锅中，利用锅内的底油炒香，接着就放入蒜苔，加入少许的生抽，食盐，快速翻炒，否则蒜苔很难入味。炒2分钟左右，蒜苔断生，再将木耳和黄花菜下锅一起炒。

6、最后把之前炒熟的鸡蛋二次下锅，同时调入适量的盐，翻炒至入味，就可以关火了。

六、砂锅鲈鱼
春天的鲈鱼肉质鲜美，多为蒜瓣肉，吃起来口感紧实，而且鲈鱼中鱼刺很少，非常适合小孩子吃。鲈鱼中不仅含有丰富的蛋白质，同时还富含维生素A ，维生素B以及钙，铁，磷等多种营养成分，孩子长身体，不妨趁着鲜美多吃些。

食材：鲈鱼1条，葱花适量，食盐3克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克，料酒10克，大蒜1头，洋葱半个，生姜1小块，生粉10克，胡椒粉少许，白糖3克
1、将鲈鱼清洗干净，鱼身内外的水分都擦干，先将鱼头切掉，然后将鱼头从中间对半切开。鱼身切成小块。
2、在切好的鱼块中放入老抽，生抽，蚝油，料酒，生姜丝，葱段，生粉，胡椒粉，白糖，以及食盐，所有的调味料这时候都放进去，下手抓拌均匀，使鱼块的表面以及鱼腹内部都包裹上调味料，腌半个小时。
3、另外准备一些料头，香葱段，洋葱块，生姜，大蒜，先铺到砂锅的底部。
4、将腌好的鱼块摆放到砂锅中，首先开盖加热8分钟左右。然后将砂锅的盖子盖好，继续焖6分钟。

5、接着打开盖子，沿着锅边淋入少许花雕酒，继续开盖加热1分钟即可。撒上小葱花就可以享用了。

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