茄子|家长们：孩子长个，别只会补钙，多吃8道菜，营养均衡成长添动力( 四 ) 雪花牛肉

七、西蓝花烧杏鲍菇
食材：西蓝花1朵，大小中等的杏鲍菇2个，鸡蛋1个，面粉少许，油盐少许，生抽1勺，黑胡椒少许，蒜末适量
1、准备一个新鲜的西蓝花，用剪刀剪成小朵，放到大碗中，加入一些食盐，用手搅拌至溶于水中，形成盐水，浸泡6-8分钟后，用清水反复洗2-3遍。

2、把杏鲍菇清洗干净，在案板上切成滚刀块，注意大小均匀些。然后把杏鲍菇放入大碗中，打入1个鸡蛋，加入一些面粉，少许食盐，拌均匀，在杏鲍菇表面包裹上一层薄薄的鸡蛋糊。

3、锅内烧开水，把西蓝花焯烫1分钟，这样可以缩短烹炒的时间，也可以更彻底去除西蓝花中的残留细菌。

4、锅内淋食用油，在锅底铺匀，放入杏鲍菇，中火慢煎，使杏鲍菇表面的蛋糊凝固，色泽发黄以后，将杏鲍菇盛出来。

5、在锅内放入蒜末来增香调味，接着把西蓝花下锅翻炒，加入一些生抽调味，炒均匀以后，把杏鲍菇再次下锅，与西蓝花一起炒，最后调入少许食盐，加入一些黑胡椒，就可以关火了。

八、椒盐虾
食材：大虾20只，玉米面20克，白芝麻少许，葱姜丝适量，料酒少许，食用油适量，椒盐适量
1、选择新鲜的大虾，清洗干净，把虾脚，虾须剪掉，虾头也可以去掉，这样更方便清洗，虾线也别忘了去。然后加入葱姜丝，料酒，腌制10分钟。

2、另外准备一些料头，葱花，姜末和蒜末，分别切好备用。

3、腌好的虾，倒出内部的水分，然后加入一些玉米面粉，用筷子拌匀，玉米面粉不需要太多。玉米面可以增加香味，而且做出来的颜色也更加好看。

4、锅内淋入食用油，我家一般用玉米油，烧热以后，把虾放入锅中，保持中火来煎。下锅以后先不要翻动，底部定型变为红色时，再翻面，将虾煎至全身都变为色泽金黄。然后盛出来。

5、锅内的底油不要倒，直接放入葱花蒜末和姜末，炒香，再次把虾放入锅中，用掂锅的方式翻动虾，让香味包裹到虾上。最后加入椒盐调味，撒入一些白芝麻增香，就可以关火了。

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