腌菜|这宝贝赏味期仅20天！再不吃就没了，随手一炒鲜嫩甜！( 二 ) 卤菜|水果

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.荠菜摘掉黄叶、菜根，洗净沙子沥干备用

2.锅中烧一大锅开水，水开放入1小勺盐、1小勺小苏打、几滴食用油，放入荠菜烫软马上捞起

3.荠菜捞起，放入冰水中瞬速降温，然后挤开水分
挤干水分的菜团子可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，大约可以保存半年

4.处理好的荠菜切碎，里脊肉切丝备用

5.肉丝中放入姜丝、米酒、生抽、淀粉、食用油拌匀腌制10分钟

6.春笋切去底部的硬根，顺着春笋划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净对半切开备用

7.春笋放入开水中焯10分钟后切成片备用
春笋焯水可以有效去除苦涩味

8.锅烧热放入2大勺食用油，油热放入腌制好的肉丝炒至变色

9.继续放入春笋片翻炒出香味，倒入开水刚好没过笋片，放入年糕片炒匀，盖上盖子中小火焖2分钟

10.水分收干后，放入荠菜碎、1小勺盐、1小勺糖翻炒均匀即可

杭帮菜注重咸鲜合一，大部分调味会加上一小勺白糖。
甜度克制，但能极大程度地还原食材本身的味道～

趁着香气袭人的瞬间，用勺子扒拉一大口送进嘴里。
上下牙齿发动咀嚼，感受着阵阵甘甜逐渐填满口腔，沁入喉头。
荠菜的碎粒是点睛之笔，浓烈的山野气息在嘴里噗噗噗地炸开，有着散不去的清新味道。

软啵啵的年糕不动声色，却把菜肉的香气吸了个遍。
舌尖轻轻一抵，便滋出稠滑的汤汁，越嚼越香～忍不住摇头晃脑感谢自然恩赐。

正是梁实秋老人家所说的解馋瞬间：
人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。
一旦得遂所愿，瓷情享受，浑身通泰。
【腌菜|这宝贝赏味期仅20天！再不吃就没了，随手一炒鲜嫩甜！】这个春天，你最馋的是什么？吃到了吗？

腌菜|这宝贝赏味期仅20天！再不吃就没了，随手一炒鲜嫩甜！( 二 )

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