食材|这个温州人，是中国开店最多的炸鸡王者( 三 ) 雪蛤|刀鱼

但这样是不是盲目扩张？
知名投资人卫哲分析：门店高速扩张是对组织进行压力测试。压力测试就是为了一次性把组织问题全部压出来，哪里掉链子，卡在哪里怎么解决。在巨大压力下你只会全神贯注盯着生死攸关的东西，而组织能力一旦提升就不会再退回去了。
当然万店模式也有副作用。如今在疯狂的加盟广告攻势下，正新在国内已经发展到25000家店，极度饱和，新店选址非常困难。
业内人士称：“好地段通常正新就做直营，不会给加盟商。 ”
依靠加盟模式快速扩张背后，加盟商过于分散且良莠不齐，且受限于加盟的种种“霸王条款” 。
此外，正新屡屡被曝食品安全问题，售卖垃圾食品的负面印象也长期存在。黑猫投诉中，不少用户都吃出了“异物”和“毛发” 。
由于做炸鸡门槛低，盈利模式单一且毛利低，非常容易被模仿，是绝对的红海。在网红新消费餐饮冲击下，正新鸡排也面临品牌老化的问题。当肯德基和麦当劳花样翻新的联名IP明星广告的攻势下，正新鸡排明显跟不上节奏。
虽然正新鸡排门店数量超过肯德基和麦当劳总和，但单店收入低业务单一，与两大巨头相比，收入体量差距明显。
如今疫情尚未彻底平复，陈传武重仓实体店的压力可想而知。
陈传武曾表示， “每场大灾难对于正新都是一个大机会，来一次就扩张一次。 ”但这一次不一样了，鸡排市场已经逼近天花板，而十万家店的“小目标”似乎遥不可及。
为此，陈传武开始突破边界，于4年前推出了“森林计划” ， “如果正新鸡排能在螺蛳粉、烘焙或者是其它品类再开出来一万家，我们的故事就成功了。 ”
未来，还有多少加盟商，会继续为陈传武的梦想全力以赴呢？
【参考资料】
[1
《上世纪90年代为何掀起“下海潮”》河南商报程国昌李肖肖
[2
《打败肯德基，靠一块鸡排卖70亿》馒头商学院 MS
[3
《一块鸡排开出2万家店，它比肯德基更懂下沉市场》36氪杨亚飞
[4
《正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城……万店餐饮连锁门店占比3年翻番背后》川观新闻孙琪钟莉
[5
《正新集团陈传武：近期不考虑上市，未来计划开10万家门店？》新京报王萍秦胜南
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