顾客|一个牛角包炒到120元，“黄油与面包”真好吃还是饥饿营销？牛角|饥饿|三里屯|北京|王女士

“吃过B＆C才知道什么是面包。 ”近期，位于北京三里屯太古里的网红面包店BUTTERFUL＆CREAMOROUS（简称“黄油与面包”或“B＆C ”），登上大众点评北京面包甜点热门榜第一名，有顾客甚至不惜排队3个小时，只为购买一个“惠灵顿牛排牛角包” 。
火热的销售氛围也催生出“黄牛”和“代买”两门生意，以至于有网友将“黄油与面包”调侃为“黄牛与面包” 。 3月1日，新京报采访人员实地探访“黄油与面包”三里屯店发现，周边有四五个黄牛加价销售店内产品，其中“限量款”惠灵顿牛排牛角包原价58元，经黄牛或代买倒手后，每个可炒到88元-120元。
据现场黄牛和代买人员透露， “黄油与面包”门店之所以经常排队，与店内招牌产品的限时限量限购举措有很大关系。在社交平台，抱怨“黄油与面包”排队体验差、商家饥饿营销的消费者不在少数。 “黄油与面包”三里屯店一名店员甚至直言， “这种饥饿（营销）要做到极致” 。
58元牛角包被黄牛炒到120元
3月1日16时，位于北京三里屯太古里的网红烘焙店“黄油与面包”（B＆C）门前排起长队，此时距店内招牌产品“惠灵顿牛排牛角包”出炉大概还有1个小时。队伍中，有顾客盘算着排队时长， “不知道排到时能不能赶上‘惠灵顿’” 。队伍外侧，则有四五个黄牛手提多个“黄油与面包”标志性的绿色购物袋，不时向过往人群推销。

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黄牛倒卖的“黄油与面包 ”产品。
“现货有需要的吗？不用排队。 ”一位黄牛指着手中的绿色购物袋说， “这一袋200元，里面有6个面包，每个都不一样，原价差不多140多元，相当于加价六七十元。 ”见顾客有犹豫，该黄牛接着推销说， “今天不是特别忙，最低180元可以给你” ，袋中面包可以自由组合或单独售卖，但单独购买每个需加价20元。
新京报采访人员注意到，除绿色购物袋外，黄牛手中还有两三个印有“黄油与面包”LOGO的小黑袋，里面单独装有惠灵顿牛排牛角包或蝴蝶酥，黄牛价为100元到120元一个。据店内张贴的信息，惠灵顿牛排牛角包、火山牛角包、蝴蝶酥是“黄油与面包”必吃榜前三名，店内单价分别为58元、68元、22元-24元。这意味着黄牛每售出一个惠灵顿牛排牛角包，最高可获利62元。
“周六、周日有二三十个黄牛在这儿，有的在里面，有的在地下超市，有的在对面冰淇淋店，分拨儿来，他们应该都认识。 ”队伍中，从事代买代排生意的王女士（化名）向新京报采访人员透露， “黄油与面包”三里屯店2021年12月刚开业时，仅一个惠灵顿牛排牛角包就有顾客加价200元购买， “现在没有刚开业那时火了，黄牛价也就降了” 。
“周五、六、日生意好点，一天能卖七八袋，就靠那几天。今天生意一般，不过等到晚上店里面包卖完后，顾客买不到了，也都能卖出去。 ”黄牛周先生称，倒卖“黄油与面包”产品是他目前的“专职工作” ， “一个人根本排不过来，有时也雇人，雇人排一次要付30元左右” 。
针对远途顾客，一些黄牛还提供闪送服务。周先生称， “闪送跟在这儿（黄牛）买一个价，闪送钱你自己出。一包可以自由搭配，要什么提前微信发给我，所有东西打包好一起送走。不过绿色大包里没有‘惠灵顿’ ，限定款都是装在小黑袋里单独卖。 ”
除黄牛外，这里的排队生意还催生了一批像王女士这样的代买者。据新京报采访人员探访了解，每个代买小组由几名中老年女性构成，且按北京、河北石家庄、河南、东北等不同区域划分为不同小团体，彼此间是竞争关系。与黄牛相比，王女士给出的代买价相对较低， “‘惠灵顿’单卖，一个怎么也得加30元，一般的产品一兜加个三四十元。我们自己有车，可以给你送过去，配送费你看着给就行。 ”

顾客|一个牛角包炒到120元，“黄油与面包”真好吃还是饥饿营销？

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