口感|乳山生蚝，烤到滋啦冒水就赶紧上……( 二 ) 乳山|美食街|冒水|吃法|威海

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不仅要会养
还要会吃
人们对生蚝的印象大都是美食摊上的烤生蚝，其实，与它相关的美食远不止这一种，尤其是在乳山。

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写在美食前面：处理生蚝的正确方式。
处理生蚝三件套：刷子、手套、小尖刀。
第一步：清洗生蚝。生蚝外壳锋利，一定要戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

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第二步：开生蚝。开生蚝时会有一种类似于开盲盒的刺激感，是大是小，就靠这一刀定胜负。找到生蚝边缘，插它一刀，往边上一拧，它就开了！
最原汁原味的吃法
生食
如果你的体质够好，胃的承受力够强，一定要尝试生吃生蚝。新鲜的生蚝直接开壳后蘸辣根（芥末加酱油制作的调味品）享用。

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在入口的那一瞬间，属于大海的鲜味瞬间涌来，若只能用一个字来形容它，那就是“鲜”！
（注*生吃的生蚝一定要是鲜活的）
最大众的吃法
清蒸

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清蒸几乎适用于所有的海鲜，生蚝也不例外。将生蚝凹面朝下，平面朝上摆放在笼屉上，确保生蚝内的汤汁不流出来，冷水下锅，冒汽后3-4分钟关火即可享用。即使什么调料都不蘸，生蚝本身的鲜味就已经足够丰富。

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很多人还会配上一碗海鲜酱汁，浓郁鲜甜，再难忘记。
最解馋的吃法
炸
炸生蚝是一道还没上桌就能被光盘的菜，边炸边吃是它的特色。

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用面粉（或淀粉）、鸡蛋、少许五香粉调成蛋糊，把洗净的肉沥干水分，挂上蛋糊，放入植物油中炸八成熟捞出，轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香！

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最鲜美的吃法
做汤
一锅海蛎子汤绝对是考验你厨艺好坏的标准之一。别看它普通，做起来可没有那么简单。

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煮汤的火候很重要，火大海蛎子的口感就会变老。在汤中加入豆腐和稍许的盐，不需要其他佐料，一碗原汁原味的汤就上桌了。清澈的汤，点缀着绿色的香菜，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！
最受欢迎的吃法
炭烤
火遍大江南北的碳烤生蚝无疑是人们最熟悉的生蚝吃法。

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将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的牡蛎内，直接放到火上烤熟，酱料去除了牡蛎本身的腥味，又能保持它本身的鲜味，真是凭实力火遍大江南北。

口感|乳山生蚝，烤到滋啦冒水就赶紧上……( 二 )

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