在豆花饭的基础上 ， 又发展出一系列自贡蘸水菜 。 将牛头肉、牛肚、兔肚等荤菜白水煮熟后切薄片 ， 新鲜时蔬同样水煮 ， 再配一碗点睛的蘸水食用 。
蘸水同样分荤素 ， 素菜用鲜椒、花椒增加麻辣风味 ， 荤菜则以红油、酱油和糍粑辣椒来提香解腻 。 如此 ， 再寡淡的食材也活色生香起来 。
还有哪些四川美食让你念念不忘？
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