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制作脆皮糊
玉米粉淀粉100克、面粉100克、泡打粉1克、吉士粉5克、水适量 ， 搅拌均匀 ， 加入白芝麻和油 ， 搅拌至拉线状态 。

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包荠菜卷
把馅料放入蛋皮中卷起来 ， 卷到一半时 ， 两边封口继续卷 ， 最后用浆糊封口 ， 卷好即可 。

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炸制荠菜卷
荠菜卷裹上脆皮糊 ， 下入五成热的油温中 ， 定型后翻转荠菜卷 ， 一般大火炸制2~3分钟即可 。

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窍门：出锅前升高油温 ， 可以使食材吃起来不油腻 。
将炸好的荠菜卷改刀 ， 装盘 。

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装完盘的黄金荠菜卷 ， 荠菜和蛋皮黄绿相间 ， 带着春天的色彩 ， 颇有美感 ， 酥脆的外壳下包裹着清香鲜美的荠菜鱼肉 ， 给齿间带来一份清新之感 ， 回味无穷 。

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以春鲜滋味唤醒舌尖生机 ， 饭团们赶紧和我们一起来解锁美好春日滋味吧~

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