酸辣土豆丝|百吃不厌的家常菜，合集来了！放油|青蒜|五花肉|辣椒|蒜末

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一：回锅肉
1、肉冷水下锅加葱段、姜片、花椒、黄酒煮开
2、煮至八成熟，取出冷却
3、肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段
4、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5、下入肉片煸炒，至肉片变透明
6、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油
7、加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀
8、下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅

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二：红烧肉
1、五花肉切块，烧水，放入五花肉和姜一起飞水
2、煮至断生后，捞起待用
3、锅子烧热，放油，爆姜片
4、倒入五花肉，烧至微黄
5、倒入开水、红烧汁，放入盐
6、盖上锅盖小火焖四十五分钟左右，大火收汁即可

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三：鱼香肉丝
1、里脊和配菜切丝，葱姜蒜切末
2、肉丝用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清腌制
3、加油抓匀上浆
4、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水、姜末、蒜末调匀
5、锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出
6、配菜滑炒一下，盛出备用
7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入红泡椒炒香
8、下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜
9、加调好的汁，炒匀起锅

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四：泡菜鱼
1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净
2、锅中加足够多的油，烧至八成热，将鱼炸一分钟
3、用锅铲将鱼翻面，再炸一分钟左右，捞出待用
4、青菜细丝，泡红辣椒切末，锅中留底油
5、放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸，放入泡青菜丝烧沸
7、放入炸好的鱼，烧六分钟
8、将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘

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五：泡椒凤爪
1、先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净，把辣椒大蒜切成丁
2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥，加盐调味
3、水烧开，转小火煮两分钟至凤爪熟透，捞起过冷水
4、在容器里面加入大蒜、泡椒，放入适量的凉开水
5、加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去
6、封住口入冰箱内冷藏一至三天

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六：酸辣土豆丝
1、土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中
2、起油锅，爆辣椒、葱姜蒜
3、下土豆丝，大火迅速翻炒
4、加入醋、盐、生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅

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七：辣椒炒肉
1、五花肉半斤洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿
2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段
3、起油锅，下五花肉煸香并出出油
4、待五花肉八成熟时盛起待用
5、将辣椒、青蒜入锅煸炒
6、辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀

酸辣土豆丝|百吃不厌的家常菜，合集来了！

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