蛋黄液|八寸戚风蛋糕

今天试了戚风蛋糕胚，存在开裂、火候略大且心急脱模导致回缩严重的问题！下次一定克服！！
By @G_汤团子
用料

做法步骤

1、准备好所有食材和工具

2、蛋黄蛋清分离（蛋清要放在无水无油的盆里）
【蛋黄液|八寸戚风蛋糕】

3、蛋黄液中倒入玉米油拌匀

4、倒入牛奶，拌匀（一定要让玉米油和牛奶充分融合）

5、放入低筋面粉，z字拌匀

6、蛋黄液无干粉可以顺滑的流下去即可

7、蛋白液高速打发至绵密泡沫时，放入1/3糖粉

8、有了纹路出现时，再放入1/3糖粉

9、纹路细腻时，再放入最后一部分糖粉

10、最后低速打发片刻，感到有些许阻力，并且呈现小尖角即打发完成

11、1/3的蛋白霜放入蛋黄液，翻拌均匀（不要搅拌）

12、拌好的蛋黄液放入其余蛋白霜中翻拌均匀

13、翻拌好蛋糕糊，预热烤箱

14、装入模具中，垂直震出大气泡

15、烤箱130℃上下火中下层烤制一个小时，图中是20分钟左右的状态

16、烤制完成后，迅速倒扣冷却

17、本次尝试心急脱模导致回缩严重了些
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