台菜|千呼万唤始出来｜新派台菜缔造者——艋舺·台宴( 二 ) 寓意|缔造者|融合|招牌|台宴

为了最大限度的呈现文化传承的效果，这次大量使用了闽式建筑的手工漆画，生动再现了台湾当地的风土人情画面，包括寓意吉祥的神兽篆刻画都是在整体空间中起到了点睛作用，将文化与祝福充分的体现，也自然形成了最初台宴的文化枢纽，也都在台宴里有了传承的味道。

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本次杭州大廈旗舰店是艋舺·台宴的代表店，门面以黃公望的富春山居图印入眼帘，代表着兩岸一家親，搭配以台湾最具传统代表的闽式大宅院四合院为组图代表地方特色呈献，有漆画大师亲自手绘出品， 18片分割木板图案，呈现台湾特色建筑，立体感十足。

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搭配软裝空間设计师黃老師以紅色竹編搭起中国龍中国紅的印象美感，花艺設計在大厅中断引進台湾花卉品种—世界第一的蝴蝶蘭代表台灣特色，另一區区域大厅还有台湾传统五大吉祥神兽的献瑞福让用餐的每位客人留下滿滿祝福。

1祥獅獻瑞
黄金狮子乘高座，白玉麈尾谈重玄。
——唐·李白
纹样寓意:祥瑞之兆，象征权利与威严诸如追求幸福喜庆、多子多孙、功成名就
2仙鹤延壽
鹤舞梅开总有情，小园方喜得双清
——宋·吴芾纹样寓意:延年益寿。有着吉祥、忠贞、?寿，尊崇地位的寓意。
3麒麟賜福
绣罗衣裳照暮春，蹙金孔雀银麒麟。
——唐·杜甫
纹样寓意:吉祥，事业成功，吉祥神宠，主太平
4凤凰太平
凤凰于? ，翙翙其羽，亦集爰止。
——《诗经》
纹样寓意:华贵、和谐、太平凤凰是人们心目中的瑞? ，天下太平的象征。
5. 朱雀報喜
朱雀航南绕香陌，谢郎东墅连春碧。
——唐·温庭筠
寓意:盛世太平，国家繁荣
五大吉祥神獸也

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招牌推荐：日月潭醉三鮮
严选厚黄母蟹，配以台湾南部祖传的方法三酒三油，用三酒：台灣米酒，高梁酒,花鵰酒；三油：老壺底醬油，龟甲萬醬油与女鬼神白醬油，和配方調制，入口非常輕香淡甜後味回甘，非常適合這季節品尝。

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王者风范：招牌酸辣虾
艋舺最生猛的招牌菜,曾经创下一年销售两万斤的壮举,选用鲜活生猛的罗氏沼虾及融合三种不同的辣椒(印度魔鬼椒?小米椒?棕红椒)调制而成的酱汁,搭配新鲜的柠檬汁，入口的酸爽,酸中带辣?辣中带甜,回味无穷的滋味在这场盛宴中交织着鲜红的美丽乐章。

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宝岛风情特推：台湾凤梨片皮鴨
传承古法，区别国內普遍吃到的工厂化片皮鴨，從鴨场的鸭到放血、吹皮全部一体化生产，而艋舺台宴从选鴨到吹皮风干再到上皮，果木烤炉制作；在味觉的平衡上，选用台灣民雄新鮮凤梨切条，中和烤鴨的油膩，沾醬上以沙茶入醬，层次分明，製作過程廚師从头到尾一手包辦，一天只卖20只，确保新鲜优质，用心呈献、让每個來艋舺的座上宾最好的品尝新派台式烤鴨。

台菜|千呼万唤始出来｜新派台菜缔造者——艋舺·台宴( 二 )

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