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“春吃芽夏吃瓜” ， 6种芽菜记得吃 ， 清淡鲜美降春燥 ， 营养不上火！
俗话说：“春吃芽 ， 夏吃瓜” 。 现在是仲春季节 ， 正是吃各种芽菜的大好时节 。 我国吃芽菜已经有两千多年的历史 ， 最早的芽菜 ， 是以黑大豆作为原料 ， 浸泡发芽而成 ， 在宋朝时 ， 就有食用豆芽记载 ， 人们还把豆芽、笋、菌这三种食物并列称为“素食三霸\" 。 芽菜的品种丰富多彩 ， 常见的芽菜有：黄豆芽、绿豆芽、韭菜芽 ， 黑豆芽、香椿芽、荞麦芽、枸杞芽 ， 苜蓿芽、大蒜芽 ， 花椒芽、豌豆苗 ， 花生芽、蚕豆芽等等 ， 共30多个品种 。
【年糕|“春吃芽夏吃瓜”，6种芽菜记得吃，清淡鲜美降春燥，营养不上火】芽菜大多性寒味甘 ， 多数有清热降火的功效 ， 在气候干燥 ， 容易上火的春季 ， 非常适合吃些芽菜 。 当然 ， 它们也有不同的功效 ， 比如绿豆芽脆嫩易消化 ， 食用后可以清热解毒、利尿除湿 。 而黄豆芽有健脾养肝的功效 ， 因为它的维生素B2含量较高 ， 春季吃黄豆芽清热降燥不上火 。 黑豆芽有养肾的作用 ， 因为它富含花青素和丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质 ， 及多种维生素 ， 能护发养颜 。 豌豆芽是护肝的好食材 ， 富含多种维生素和人体必须的矿物质 。 蚕豆芽健脾 ， 可以补铁补钙补锌等等 。 总之 ， 春季吃些应季节的芽菜 ， 能对抗上火的现象 ， 还能帮助五脏从冬藏转向春生 ， 有利于疏肝健脾 。 下面就跟大家分享6种清淡鲜美的芽菜 ， 大家一起来看看吧 。
一 ， 黄豆芽 。
黄豆、绿豆、黑豆等芽菜功效有些相同 ， 我就用黄豆芽来做代表吧 ， 黄豆芽是一种味道鲜美的蔬菜 ， 含有较多的蛋白质和维生素 ， 味甘、性凉 ， 它除了有清热降燥的作用 ， 同时还有降血脂、润肌肤、抗氧化等作用 ， 还能抑制肿瘤细胞的生长 ， 增强人体免疫机能 。 春季 ， 很多人脾胃火气大、消化不良 ， 那就用黄豆芽配豆腐炖排骨汤喝吧 ， 清淡鲜美降春燥 。
推荐菜品：【黄豆芽豆腐排骨汤】
主要食材：黄豆芽 ， 豆腐 ， 排骨 ， 食盐 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒 。
操作步骤：1 ， 把排骨放入盘中 ， 加入面粉、食盐和清水 ， 清洗干净 ， 然后加入食盐抓拌均匀 ， 静置一会入味 。
2 ， 接着 ， 把黄豆芽也摘洗干净 ， 豆腐放入淡盐水中浸泡一会 ， 去除豆腥味 。 葱姜洗净备用 。
3 ， 把腌制好的排骨加入清水 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火焖煮至软烂 ， 然后加入豆腐和黄豆芽 ， 大火烧开 ， 即可出锅 。
二 ， 香椿芽 。
香椿芽也是一种营养丰富的食材 ， 它除了含有蛋白质以外 ， 还含有人体必须的多种维生素和矿物质 ， 春季食用香椿 ， 可以起到清热解毒、健胃理气、润肤明目 ， 抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用 。 平日我们可以用香椿 ， 做一些香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐之类的菜肴 ， 营养相当丰富 ， 不过 ， 吃香椿前一定要记得焯水 。
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