年糕|“春吃芽夏吃瓜”，6种芽菜记得吃，清淡鲜美降春燥，营养不上火( 二 ) 培根

推荐菜品：【香椿炒鸡蛋】

主要食材：香椿，鸡蛋，食用油，食盐，料酒。
操作步骤：1 ，香椿摘洗干净后，放入开水中，焯水1分钟捞出过凉。然后挤干水分切碎备用。
2 ，鸡蛋打入碗中，加入食盐和少许料酒去腥，搅拌均匀后，再加入香椿搅匀。
3 ，炒锅预热，油热后加入蛋液翻炒，炒至蛋液凝固，即可出锅。
三，花生芽。

花生芽的口感鲜嫩，滋味诱人，特别受人欢迎，花生芽中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质以及多种天然抗氧化成分，它们能清除人体内自由基，滋养肌肤；也能抑制人体内氧化反应的发生，提高人体各器官的功能，延缓衰老。另外，花生芽中还含有丰富的白藜芦醇，这是一种天然抗癌物质，食用后能有效预防癌症，花生芽中不含脂肪，倒含有可以促进人体内脂肪燃烧的活性成分，这很难得，平时食用花生芽，能起到减肥瘦身的作用。
推荐菜品：【花生芽炒肉片】

主要食材：花生芽，五花肉，青椒，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。
操作步骤：1 ，五花肉洗净后切成薄片，加入食盐和淀粉抓拌均匀，腌制入味。
2 ，花生芽洗净，控干水分，青椒洗净，去籽去蒂，切丝备用，葱姜也洗净备用。
3 ，锅中加入少许食用油，油热后放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂后，加入葱段，姜丝，料酒，生抽爆香，然后加入青椒和花生芽翻炒至断生，即可出锅。
四，枸杞芽。

枸杞芽是一种蔬菜，也是一种药材，属于凉性食物，枸杞芽中富含胡萝卜素、多种维生素，多种矿物质，以及十几种人体必需的氨基酸，胡萝卜素在进入机体后，可合成维生素A ，有护眼明目的功效，枸杞芽中含有的枸杞叶蛋白，可有效降低血糖，春季食用枸杞芽，可以安神除燥降三高。
推荐菜品：【素炒枸杞芽】

主要食材：枸杞芽，枸杞子，食用油，食盐，大蒜，鸡精。
操作步骤：1 ，枸杞芽挑嫩头摘下，然后放入清水中多洗几遍，洗净后捞出，控干水分备用。
2 ，大蒜去皮后拍碎，剁成蒜蓉，枸杞子清洗干净备用。
3 ，锅中加入食用油，油热后倒入蒜蓉爆香，然后倒入枸杞芽，翻炒至枸杞芽断生，加入枸杞子，再加入调味料调味，不需要加水，因为枸杞芽中，有水分析出，大火炒至熟透即可出锅。
五，豌豆尖。

豌豆尖是豌豆的植株长出来的嫩尖，它是一种食用安全、营养丰富、速生无污染的绿色蔬菜，跟豌豆苗比起来，它的口感更脆嫩，无论是煲汤还是清炒，吃起来都别有一番风味。豌豆尖含有丰富的维生素、膳食纤维、以及钙和磷等营养成分，食用豌豆尖有排毒养肝、清肝明目、降压、补钙等好处。
推荐菜品：【豌豆尖鲫鱼汤】

主要食材：鲫鱼，豌豆尖，枸杞，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1 ，先将鲫鱼宰杀洗净，加入食盐静置一会，豌豆尖洗净，控干水分，葱、姜、枸杞洗净备用。
2 ，炒锅预热，加入食用油，热锅冷油加入食盐，然后再放入擦干水分的鲫鱼，煎至两面金黄。
3 ，加入葱、姜、料酒爆香后，加入开水，大火焖煮至鲫鱼熟透，然后加入豌豆尖和枸杞，大火烧开，即可出锅。
六，春笋。

春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，味道脆嫩，清淡鲜香，是一种低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的食物。春笋中含有充足的水分和丰富的植物蛋白，同时还含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，经常食用有帮助消化、养肝解毒，防止便秘等作用。

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