花椒|春分节气，无论贫富，多吃5种“树上蔬菜”，鲜嫩有营养，别错过季节|榆钱|面糊|香椿芽|槐花

春分前后，草长莺飞，既是踏青郊游的好时光，也正是挖野菜尝鲜的好季节。不知道对于“野菜” ，你们有多少认识呢？除了地上生长的野菜，还有一些是生长在树上面的野菜，它的季节性很强，食用时间很短，但味道极佳而且营养丰富，是春天不可多得的美味。今天我分享5种深受大家喜爱的“树上菜” ，新鲜营养口感好，错过了要等明年。

文章图片

第一种：榆钱
榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，颜色是绿色的，形状是中间鼓、边缘薄的片状，因其外形圆薄如纸币（钱币）而得名。榆钱除了含有大量的膳食纤维，铁含量和钙含量都很高，而且更容易吸收，春季常吃榆钱有通利、消除湿热等功效，做成榆钱饼，也是美味的时令美食。

文章图片

榆钱蛋饼【做法】：
1、榆钱洗净沥干水分，摘去叶子备用，放入开水中烫一遍，然后沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗里打散成蛋液，倒入榆钱中，再加适量面粉拌匀成面糊（面多了蒸出来会硬）加适量盐拌匀为了凸显榆钱的清香，不需要加其他的调料。
3、起锅烧油，用勺子舀入面糊，摊平成面饼，小火加热，一面金黄后再翻面，煎至两面金黄色。

文章图片

第二种：花椒芽
春天正是花椒芽冒出的季节，花椒芽是花椒树的嫩叶，清幽中带着一点霸道。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，常吃花椒芽有助于祛湿、发汗解表。裹点面糊炸花椒芽，吃起来麻麻的、脆脆的，带着花椒特有的芳香，特别有春天的味道。

文章图片

油炸花椒芽【做法】：
1、摘取最新鲜的嫩花椒芽，洗净，滤掉多余水分，小心地摘掉老枝，防止尖刺扎手。
2、制作面糊， 2个鸡蛋打散加适量面粉、十三香、盐调成糊状，可加少量水调节稀稠，花椒芽能挂糊即可，大家根据自己口味来调。
3、油温控制在6成热左右，筷子放进去能冒泡时就好，将花椒芽均匀的裹上面糊，放入油中炸，用中小火，炸至花椒芽香酥为宜，浮在油面上就可以捞出。

文章图片

第三种：槐花
槐花是槐树的花，气味清香淡雅，味道甘甜，其中富含蛋白质、维生素和多种矿物质，可用来凉拌、炒鸡蛋、做汤，还可以蒸槐花，拌上面粉蒸好的槐花口感香嫩，拌上蘸料，微酸中带着槐花的清香。由于它是非常有季节性的，花期一般为10-15天左右，遇到就赶紧买一点，平时肯定是吃不到的。

文章图片

蒸槐花面【做法】：
1、槐花清洗干净，用清水浸泡15分钟，尘土比较多，然后晾干水分。
2、往槐花里倒入少量食用油和适量盐拌匀，再将面粉撒入槐花中，边倒边用筷子搅拌，让每一朵槐花都裹上面粉，让槐花朵朵分明。
3、蒸锅开火烧水，垫一层干的笼布，槐花裹好面粉上锅蒸15分钟；
4、蒸槐花的时候准备调料，蒜末加入各种调料拌匀，拌到蒸槐花里或者蘸着吃都可以。

花椒|春分节气，无论贫富，多吃5种“树上蔬菜”，鲜嫩有营养，别错过

猜你喜欢