包子|一斤猪皮出3斤猪皮冻，利润真不小，老师傅教你做，学会轻松开店( 二 ) 面粉

4、大火煮开转小火，表面有浮沫记得撇掉，熬煮的过程中，尽量不要搅动，大约熬一个小时，大概什么状态呢？用筷子轻轻一夹就断，那就可以出锅了。

5、捞出生姜和辣椒，以及其它的废料，找一个容器，例如深碗、盘子、小盆都可以，擦洗干净，直接把猪皮汤倒在里面，静置两三个小时，等它变凉就可以了，中间不要动来动去的，否则不易成冻。

6、等完全冷却以后，轻轻倒扣出来，改刀切成薄片，好吃的猪皮冻就制作完成了，可以根据自己口味，搭配一个蘸料，蒜末、生抽、食醋、辣椒油、白糖、花椒油，搅拌均匀以后，淋入到猪皮冻上面，酥嫩爽口。

技巧总结1、猪皮冻虽然好吃，但是处理猪皮是一件麻烦事，尤其是厚厚的油脂，一定要刮干净。
2、想要颜色深一些，直接加酱油就可以了，喜欢搭配花生米、猪肉头，也可以成型之前放入。
3、制作好的猪皮冻，可以冷藏保存，建议短时间内吃法，因为没有防腐剂，现吃现做是最好的安排。

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