三文鱼|江河日下的老字号( 三 ) 鲑鱼

“草本咖啡的搭配，并不是把枸杞和咖啡放一块就行，而是以中医药的角度来做新式饮品。 ”工作人员解释称，该草本咖啡是通过中医配伍、汤液经法、五味格局计算等一系列复杂且精准的测试，才达到了现在的一种平衡状态，这也是同仁堂独有的特色。从萃取方式到食材组合，都对应着一定的药理。
被问及为什么不做奶茶品类时，工作人员称， “相比之下，咖啡的第一印象更为健康，况且咖啡也是一种天然草本。 ”
工作人员表示，对草本咖啡来说，则是力图在原材料、咖啡机、咖啡师和水质四个环节，都做到“高标准、严要求” 。咖啡师也一边打咖啡一边说道，自己之前是星巴克的咖啡师。
据了解，在草本咖啡之后， “知嘛健康”的下一步动作是发力酒类，将酒与咖啡结合。
“未来我们想做含咖啡的酒，或者说‘轻酒精’ ，在店铺面积和营业时间不冲突的前提下延展消费场景。 ”在针对新消费者生活方式的基础上，知嘛健康想用新空间+新产品+新沟通+新服务，来打造属于年轻人的健康养生新体验。
除了新饮品之外， “芝麻健康”也专门设立了烘焙坊， “面包、甜点制作的原材料，采用的都是有机食材。融入了我们同仁堂药食同源的天然草本、烘焙产品完全不加糖，皆源自食材天然甜味。 ”

工作人员称，同仁堂本身就是产供销一体的企业，在全球有十一个上游基地，可以从源头把控产品品质，这是很多企业难以企及的供应链优势，也是同仁堂重要的核心资产之一。
对此，有行业观察者对《灵兽》表示，创建于1669年（清康熙八年），自1723年开始供奉御药，历经八代皇帝188年的同仁堂，无疑踩中了当下养生、大数据、新零售等多个热点，至于能否征服更多消费者，还要通过时间进行解答。
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虽然同仁堂的“知嘛健康”获得了业内不少好评，但同仁堂今年2月28日，在杭州滨江区中赢国际开业的首家名为“制茶司”的茶饮店，却引来媒体的质疑。
据阿尔法工厂探店后表示， “制茶司”门店位于中赢国际的一层，位于商场外部，正对连锁黄焖鸡米饭品牌膳当家门店。周围是蜜雪冰城、黑泷堂、一点点。

整体看来， “制茶司”的占地面积约80平方米左右，进门左边是制茶区，右边是同仁堂的零售产品，包括枸杞、党参、菊花、雪梨草本膏、同仁堂陈皮茶等。
据探店笔者称，到店的时间为正午十二点左右，离店时间为下午一点左右。在这一小时的观察中，发现了店内存在不少问题。
首先是“制茶司”字样被倒放的保温桶，其次是食品卫生问题，笔者称其点的一杯“熬夜水”里面发现了半截发丝，另外，小料的桶盖上还有斑斑点点的污渍。

值得一提的是，品牌刚开出第一家直营店就已经开始寻求加盟。据同仁堂“制茶司”项目经理张某透露，品牌目前面向江浙沪和云贵川的一、二线城市招商，并表示近期已经有20多位加盟商与品牌达成合作。
对此，行业观察人士对《灵兽》表示，作为国民大IP ，老字号每一块牌匾背后，都凝结着几代人的心血。而对于对于老字号来说，创新创意的难点不在于形式，而在于如何让品牌常青。
时下，新消费群体迭代， “互联网+”持续发力，创意营销花样百出，这样的背景之下，为老字号传承发展带来了更多可能性的同时，也使其面临着巨大的挑战。
虽然，那些逝去与存在的老字号，无不隐含着中国社会、经济、文化的变迁。但在各种“创新”面前，老字号需要审慎分析自身优势与劣势，基于自身核心竞争力拓展商业空间，来寻求专业人士加持，才不会让“创新”变成“脱轨” 。

三文鱼|江河日下的老字号( 三 )

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