黄焖鸡|30年前知名的糕点，小时候抢着吃，如今有的已被遗忘，你认识几种( 二 ) 土豆|香菇

第三种传统糕点：绿豆糕

说起“奶奶辈”的糕点，绿豆糕不得不提。绿豆糕作为一道经典的传统糕点，可谓是几代人的回忆，曾经火遍大江南北，几乎人人都吃过。绿豆糕按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加油脂，入口松软无油润感，食用时颇为讲究，调以桂花水食用；南即为苏式和扬式，制作过程中会添加油脂，所以口感更为绵密油润。
绿豆糕清香美味，食绿豆糕退火清热的传统由来已久，特别是在端午节时吃绿豆糕也是一项重要习俗，以避炎炎夏日给人们带来的暑热之苦，并有平安健康之意。
古书中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……”绿豆糕主要是用绿豆粉制作而成的，除了纯绿豆糕以外，还可以加入枣泥或豆沙馅料，入口即化，清香四溢。如此美味又有益健康的糕点真的不该被遗忘。
挑选绿豆糕时要选用纯绿豆粉制成的，它的颜色不是很绿，如果绿豆糕的颜色是绿油油的，那有可能是添加了色素的。另外，选料精细的绿豆糕，不管是南北式哪种，口感都应细润紧密，清香绵软。
第四种传统糕点：荷花酥

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。 ”南宋诗人杨万里对西湖美景的描绘流传千古，值得细细品味。作为杭州特色的中式点心，荷花酥带着西湖的秀美与灵动，它层次分明，色彩艳丽，味美如形，赏心悦目。
制作荷花酥时，用酥皮包裹馅料，在饼皮顶端划出米字刀口，放入两至三成热的油里小火浸炸， “荷花”在油中慢慢绽放，美不胜收。制熟捞出的那一刻，娇艳如出水芙蓉，真叫人馋涎欲滴，却又不忍下口。
据史料记载，荷花酥源自明清时期，曾经也只作为宫廷点心，再以后这道点心并没有得到更多人的重视，以至于很多老杭州人表示并没有吃过荷花酥。同样因为《舌尖》的播出，才让这道“奶奶辈”的糕点迅速走红。
如今荷花酥经过了多次改良，制作上除了传统红曲和莲蓉形成的粉白两色相间外，还有用菠菜榨汁做成的绿色等多种颜色。馅料上也不仅局限于莲蓉和豆沙，根据时令增加了紫薯和蚕豆泥等搭配。除了油炸的工艺以外，有些也改用了烤箱制作，虽然烘烤出来的荷花酥层次感不如传统做法惊艳，更像是含苞待放的荷花，但少油的理念更被现代人所接受。
第五种传统糕点：桂花糕

诗人笔下的江南，有“十里荷花”也有“三秋桂子” 。在如诗如画的中式传统糕点中从来少不了桂花糕的身影。桂花糕是一种传统名点，历史悠久，在30年前算得上知名的糕点，但是谁也没有料到，它却被铺天盖地的西点所淹没，致使曾经辉煌的桂花糕逐渐被人们淡忘。
桂花糕是温州特产之一，以前桂花糕属于时令美食，只有在桂花盛开的季节才能制作。风动桂花香的季节，一壶浊酒，一盘点心， “山寺月中寻桂子”的意境油然而生。
好在如今一年四季都可以吃到桂花糕了，雪白的糯米粉包裹着芝麻、花生碎，软糯中带着弹性，加上中间香甜的红豆，以及桂花香气的烘托，甜而不腻，食之唇齿留香。
传统的桂花糕选用糯米粉、白砂糖和糖桂花为原料。将糯米粉、糖、水和色拉油调成粉浆，上锅蒸熟。冷却后脱模切块，浇上糖桂花就做好了。因此想吃到老味儿的桂花糕，还是要挑采用传统工艺手工蒸制而成的，这样可以更大程度保留食材的原味原香，好吃不上火，老人孩子也爱吃。

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