豆沙面包|每年春分必吃它！今年换个新做法，鲜美清热还消食！芝士|咖啡

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很开心的是，最近几个节气都刚好撞上了周末，我有大把的时间用来过一个仪式感满满的日子。
上周末的春分当然也不例外~

春分这一天，我们岭南地区有“吃春菜”的习俗。
虽说“春菜”在南方多指苋菜，但其实苋菜的最佳赏味期，要到春末夏初的时候。
仲春之月，咱们还是抓紧安排那些应时、应季，再不吃就来不及了的鲜味，例如——马兰头

马兰头，是江南最常见的野菜之一，它和荠菜、枸杞芽一块并称为“春野三鲜” 。
每年春天，江浙人家大大小小，都要挎着竹篮，带着剪刀，到田埂、草丛里去挑马兰头。
挑上一两个小时，收获满满一篮子，吃进嘴里就算是尝过了春天。

马兰头最常见的吃法，就是清炒、凉拌。

清炒最能吃到它的青草香，只消一点油盐炝炒，就能出锅。

我更喜欢凉拌，这也是我前两年在杭州探店的时候吃到的。
马兰头焯水后切碎，和香干拌一块，加盐、糖、酱油、香油，每一口都是惊喜。

江浙沪人们还会把马兰头做成馅，包进青团、馄饨里，趁着今日春分，我也打算解锁这个新吃法。
当地的马兰头馄饨，会和猪肉末自由组合，或做成素馄饨，或做成鲜肉馄饨。

我贪心一点，除了马兰头和鲜肉，还把另一样春味——春笋，也加了进去。
嫩的嫩，脆的脆，鲜的鲜，这一个个白色鱼摆摆，神仙来了都不换~
马兰头春笋鲜肉馄饨

新鲜马兰头有一点苦涩味，不用担心，滚水里加点油、盐、小苏打，就能轻松去除。

豆沙面包|每年春分必吃它！今年换个新做法，鲜美清热还消食！

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